Archivo | febrero 2014

Tarta San Valentin

Se respira amor en el ambiente!!! Jijijiji!!! Mas bien se respira azúcar y bizcocho! Vaya dos días san valentineros que llevo! Una amiga quería que le hiciera una tarta, y allá que nos pusimos las dos, saque un poco de allí y otro poco de allá, no sabia que hacer porque  ella no le gusta el queso y había que innovar.

Entonces la inspiración llamó a mi puerta TOC! TOC! y pensé fresas con chocolate y champagne ( cava  en este caso ). Pues a hacerlo todo en forma de tarta!! Y bueno… el resultado de sabor por lo que me han dicho es buenísimo, pero de aspecto no tanto, que disgusto tenia!! Pero esto hay que arreglarlo volviendo a hacer una. Es por eso que apenas hay fotos, pero prometo poner cuando la tarta quede preciosisima!

De todas formas os voy a poner ingredientes y elaboración y una foto de una porción para que veais mas o menos como queda…

 

INGREDIENTES:

Crema de fresa:

  • 200 ml de nata.
  • 90 gr de azúcar.
  • 350 gr de fresas.
  • 4 hojas de gelatina.

Buttercream de cava o champagne:

  • 185 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 240gr de azúcar glas tamizada
  • 30 ml de champagne o cava
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • colorante opcional

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho, dejamos enfriar por completo sobre un rejilla y cortamos a la mitad ( esta vez serian dos capas)

Crema de fresa:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Montar en un bol la nata con el azúcar.

En el vaso de la batidora, introducir las fresas lavadas y cortadas, y las reduciremos a crema.

Escurrimos la gelatina y las diluiremos en tres cucharadas de agua caliente, que añadiremos a la crema de fresas.

Removemos bien , y vamos mezclando la crema con la nata montada, integrándola despacio y con movimientos envolventes.

Llevamos la crema a frío, queda algo similar a una mousse.

Buttercream de cava:

Batir  la mantequilla durante 8 minutos.

Incorporar todos los ingredientes restantes y batir a velocidad media durante 1 minutos y luego a velocidad media durante 6 minutos, quedará un buttercream super cremoso y riquísimo!

Ah!! Y la coloree de rosa fucsia!

MONTAJE:

Preparamos el bizcocho, lo separamos y ALMIBARAMOS!! ( Esta vez no se me olvida!) bien con algún licor o con almíbar simple.

Añadimos la crema de fresas sin aplastar, que quede con volumen.

Tapamos con la otra parte del bizcocho.

Aquí intente cubrir con chocolate, pero no resultó del todo… 😦

Metemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos. ( A la hora del buttercream nos pasamos con el cava por lo que quedó algo mas liquido de lo esperado y no con la consistencia adecuada, así que ese fue el mayor desastre, aunque de sabor estaba muy bueno) Así que os recomiendo la cantidad que dice la receta.

 

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Aquí esta el “catastrófico” resultado aunque solo por aspecto porque de sabor no hay duda que estaba muy rica.

 

 

 

 

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Red velvet cheesecake con buttercream de chocolate blanco (San Valentín)

Ayer fue 14 de febrero y ya llevaba tiempo dándole vueltas a hacer una tarta, y es que encontré en una tienda un molde de corazón y no me pude resistir!

Así que como no esta la cosa para muchos regalos me decidí a hacer mi primera red velvet pero con el toque de chocolate blanco que tanto me gusto cuando hice los cakepops de red velvet! Y para que quedara  mas cuki, claro.

Se que me queda mucho por aprender y esta tarta es bastante mejorable, pero para ser la primera quede bastante satisfecha excepto por algunos defectillos, que ya iré explicando también a lo largo del post.

INGREDIENTES:

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BIZCOCHO RED VELVET

  • 125 gr. mantequilla
  • 275 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 280 gr. harina repostería
  • 15 gr. cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita sal
  • 240 gr. buttermilk (Suero de leche) (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 240 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
  • 2 cucharaditas colorante rojo
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

 

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CREAM CHEESE FROSTING:
  • 100 gr. azúcar granulado normal
  • 35 gr. harina todo uso
  • 45 gr. harina maíz
  • 375 ml. leche
  • 1 cucharada zumo de limón (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 gr. mantequilla
  • 250 gr. queso crema
  • 75 gr. azúcar glas (opcional)
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

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  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 250g de icing sugar
  • 100g de chocolate blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidesnatada
  • Colorante (opcional)
ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno y preparamos el molde, lo engrasamos…
En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, los tamizamos y reservamos.
En otro bol grande mezclamos bien los ingredientes húmedos.
Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos y vamos echando el resto de los ingredientes secos hasta que estén integrados.
Cuidado con no sobrebatir! Cuando estén integrados los ingredientes paramos, no continuamos batiendo!
Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho el bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar por competo sobre una rejilla.
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Para la cream cheese frosting:
Disolver totalmente la harina y la harina de maíz en la leche, no deben quedar grumos.
Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado, quedara como una bechamel.
Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.
Batir la mezcla de la harina a velocidad media y añadir la vainilla y el zumo de limón.
Incorporar la mantequilla  poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.
Hacer lo mismo con el queso.
Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glas.
Lo podemos guardar en un tupper y refrigerar o usarlo directamente.
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Para el buttercream de chocolate blanco:
Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Yo la saco desde que empiezo con el bizcocho.
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Ojo en el microondas, ir derritiendolo en fracciones de 15 segundos, ya que se quema fácilmente. Lo apartamos y esperamos a que temple.
Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche.
Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto.
Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más claro.
Añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.
Teñirlo se se desea, yo lo coloree con un rosa.
Montamos la tarta!
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Como veis le puse TE QUIERO en varios idiomas, con un lápiz de chocolate. NO era tan fácil como creía!!!
Y finalmente lo adorne con unas perlitas.
Ahora os voy a contar los fallos que he tenido, la cosa es que quería hacerla de tres capas, pero o el molde era demasiado grande o debí hacerlo con el doble de ingredientes ( que entonces tendría tarta para repartir a todo el bloque!!)  Así que hice dos bizcochos, el primero lo corté a la mitad, el otro también y solo use una mitad, la otra la congele para hacer cakepops otro día, el problema es que como se aprecia en las fotos no quedo todo igual de rojo, bueno un fallito que se puede perdonar…
Otro error/descuido es que se me olvidó almibarar el bizcocho y ha quedado un pelín seco, o sea que acordaros siempre ALMIBAR!!!!!
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Aquí se ve la diferencia de colores!! Pero que queréis que os diga, estoy la mar de orgullosa, no sabia yo que algún día podría hacer esto!!!

Pizza “Carbonara”

Hola!! Bueno, hoy sin saber que hacer para cenar, recordé que tenia masa de pizza congelada así que buscando lo que había por la nevera me he inspirado y he hecho una pizza diferente, que no se si es carbonara, o que, pero lo que se es que ha quedado buenísima!!!

Los viernes son mi día favorito así que siempre hay que hacer algo especial para cenar…

INGREDIENTES:

  • Masa de pizza (clic para ver la receta)
  • Tomate
  • Queso para pizza
  • Cebolla (cortada muy fina)
  • Bacon
  • Nata
  • Queso parmesano

ELABORACIÓN:

Preparamos la masa. Si la tenemos lista estirar al gusto de cada uno, dándole la forma y grosor deseado.

Añadimos el tomate y luego el queso.

Cortamos la cebolla en laminas muy finas y la añadimos a la pizza.

Freír el bacon en una sartén sin aceite para que suelte la grasa, sacar y colocar en un plato con un papel absorbente. Cuando vemos que ha soltado la grasa añadimos a la pizza.

Hacer una bechamel con la nata y cuando esté espesa la vertemos encima de la pizza, y espolvoreamos el parmesano.

Ah una cosa!! No he cubierto la pizza con la bechamel, si no que con una cuchara he ido dejándola caer, pero dejando trozos sin cubrir.

Horneamos y cuando esta casi hecha ponemos el grill para que se gratine y sacarla doradita.

El resultado…

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Buenisima!!!

Bizcocho con sorpresa

Hola!!!  Llevo unos días viendo por los blogs unos bizcochos la mar de cuquis, se trata de un bizcocho con otro dentro de otro color/sabor con una forma. Y me parecen muy originales, después de descubrir como se hacen, que es suuuper fácil y entretenido me lancé al super a por los ingredientes y ahí que me puse a hacerla, el bizcocho  que hice es el clásico de yogur, y el resto es muy sencillo.

El bizcocho de dentro lo compré, por no liarme a hacer tantos, y como no lo encontre de chocolate, lo compre de stracciatella. Se trata de coger un cortapastas con la forma que mas nos guste, yo use este:

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La elaboración es sencilla, se trata de cortar el bizcocho (en laminas) con el grosor del cortador, utilizamos el cortador para sacar la forma, colocamos las flores a lo largo del molde que vamos a usar, y le añadimos la mezcla de bizcocho que como ya he comentado es el clásico de yogur pero con cacao…

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Introducimos al horno previamente precalentado y horneamos 40 minutos a 180 grados, transcurrido el tiempo, sacamos y dejamos enfriar. Y aquí el resultado…

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Esta muy bueno y es muy chulo al cortarlo encontrar la flor!!