Archivo | mayo 2014

Rollitos de pollo/pavo rellenos de setas y crema de verduras

Aquí otra receta nacida de la inspiración… Si es que cuando me pongo creativa…. esta vez son unos rollitos de pechuga de pavo o pollo, de esos que son hiperfinísimos, para manejarlos mejor, con un relleno de setas, riquísimo vamos!! IMG_20140505_142848 INGREDIENTES:

  • Pechuga de pavo o pollo en filetes finos
  • Surtido de setas
  • Hilo para atar los rollos
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Tomate ( sin piel ni pepita ) tambien puede ser triturado de lata
  • Pastilla de caldo ( opcional )
  • Un vaso de cerveza
  • aove
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN: Disponemos en el marmol los filetes bien estirados y los salpimentamos.

Rehogar las setas cortadas en trozos pequeños

Repartimos las setas en cada filete y reservamos unas pocas Enrollar y atar los filetes ( ahí os dejo un vídeo que explica como se hace ) Reservar

Por otro lado dorar la cebolla, añadir la zanahoria, el tomate y la pastilla de caldo

Vertemos el vaso de cerveza y otro de agua y dejar reducir

Cuando haya reducido, y viendo que no haya demasiado liquido ( si hay mucho lo desechamos ) ya que queremos una salsa espesa, triturar hasta obtener una salsa fina ( podéis pasar por el chino )

Reservamos

Para finalizar en una plancha o sarten con muy poco aceite marcar los rollitos

Una vez dorados retiramos el hilo y los metemos en la cazuela don tenemos la salsa ya fina y espesa, dejamos que hierva todo junto unos 5 minutos retirar y servir.

Decorar con un poco de perejil picado.

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Paquetes de pasta brick con verduras

Pero cuanto tiempo!!!!  Madre mía hacía mucho que no escribía, ya echaba de menos, pero tampoco tenia nada nuevo que aportar, ahora si, he estado recopilando algunas recetas y he esperado a tener varias para publicar.

Esta receta me la saque de la manga un día que tenia la nevera vacía vacía, parece que cuanto menos cosas tengo en la nevera mas me inspiro, así que rebuscando entre las cosas que habían, se me encendió la bombilla e hice esta receta que fue todo un éxito!!!

Nunca había cocinado la pasta brick, de hecho la compre en su día y no sabia que uso darle, así que cuando eché mano de ella estaba algo seca, pero buscando alguna solución, leí que para empezar hay que sacar lamina a lamina de la bolsa para evitar que se seque mas, y luego o ponerla debajo del chorro de agua (eso no fue lo que hice) o con una brocha ir pintándola con agua para volver a hidratarla y que no se rompa al doblarla.

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Bueno pues ahí os dejo los ingredientes y la receta:

INGREDIENTES:

  • Pasta Brick
  • Verdura  para el relleno ( en este caso: brocoli, zanahoria, guisantes y puerro )
  • Queso crema
  • Espinacas
  • Cebolla
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno.

En una sarten rehogar el puerro y la verduras de relleno cortadas en tamaño pequeñito ( la zanahoria o bien rayada o en finas laminas y el brocoli cogiendo tallitos pequeños)

Una vez doradita y hecha la verdura la ponemos en un bol y mezclamos con el queso crema ( al gusto ) mezclamos y reservamos.

Ah!! Y salpimentar!

Ahora cogemos la pasta brick y vamos haciendo paquetitos…

 

Los vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de horno, se pueden pincelar con aceite de oliva, yo no lo hice.

Los metemos al horno, como no calcule el tiempo vamos mirando, vigilando que no se quemen ni por arriba ni por abajo, cuando los vemos doraditos los sacamos.

Mientras están en el horno hacer la salsa de crema de espinacas.

Doramos una cebolla cortada a juliana

Añadir las espinacas, una vez salteadas añadimos queso crema y un poquito de leche, dejar hervir y retirar.

Triturar, debe quedar textura de crema (espeso)

Probar y sazonar al gusto

Emplatar y comer.

Buen provecho!!!

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Jane Elliot: Una clase dividida

Esta noche viendo Cuarto Milenio, en las reflexiones que Iker Jiménez hace al final del programa, explicó un experimento sociológico que una profesora americana hizo a sus alumnos. Buscando para verlo lo he encontrado en el blog http://elblogdejuanjo.wordpress.com, y me ha gustado tanto que quiero compartirlo en mi blog, vale la pena tomarse unos minutos para verlo.

EFERVESCENTE2H

Aquí debajo tienes, dividido en seis partes, el documental A class divided. Se trata de un trabajo realizado por William Peters en 1985 a partir de la grabación original del ejercicio que llevó a cabo la maestra Jane Elliot en 1968, poco después de que fuera asesinado Martin Luther King. El documental empieza con el reencuentro de los ex-alumnos de tercer grado (que allí se cursa con nueve años), ahora adultos, con su profesora Jane Elliott, en su antigua escuela de Riceville (Iowa). Allí, catorce años antes, habían tenido la experiencia de un ejercicio sobre discriminación, vivido en primera persona por los alumnos durante dos días, y que despertó controversia.

En el aula, el primer día, se consideró mejores y superiores a los alumnos de ojos azules. El día siguiente a los de ojos marrones. Los roles de opresor y oprimido eran rápidamente asumidos…

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