Archivo | abril 2015

Quinoa con verduras

Hola! Hoy después de un día algo ajetreado llegué a casa con ganas de cenar algo rico, estar a dieta no significa comerlo todo insípido y triste. He recordado que el otro día por fin pude comprar quinoa, que no es barata, y aunque llevaba días queriendo comprarla no me atrevía a pagar por algo que no sabia si me iba a gustar, pero ese día no lo pensé después de oír a unas amigas decir que estaba muy rica. Y así es! Otro gran descubrimiento para mi!!

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La quinoa es uno de los cereales mas completos, contiene todos los aminoácidos esenciales y además los posee de tal forma que son fácilmente digeribles por lo que el cuerpo los aprovecha mejor. Al consumir quinoa aportamos al organismo el 20% de la fibra que necesitamos al día y además esta fibra provoca una rápida sensación de saciedad, por lo que es perfecta para ayudar a las personas que quieren bajar de peso.

Por ser la primera vez y probarla la he puesto como guarnición a unos pinchos de pavo… pero solo pondré la receta de quinoa que he hecho y tanto me ha gustado.

No pondré cantidades puesto que lo he hecho mas o menos a proporción de una pequeña ración, eso lo vais viendo mas o menos.

INGREDIENTES:

  • Quinoa
  • Puerro
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Col blanca
  • Calabacín
  • Apio
  • Pimientos rojos asados
  • 1 Punta de cayena
  • Gomasio
  • AOVE

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ELABORACIÓN:

Lavar muy bien la quinoa para eliminar el sabor amargo que puede dar al cocinarla, bajo el chorro de agua durante dos minutos aproximadamente

Escurrir para quitar el exceso de agua

En una olla poner una medida de quinoa por dos medidas de agua. Cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocer durante 15 minutos* el agua se habrá evaporado

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Mientras la quinoa esta haciéndose preparamos las verduras cortándolas todas en trocitos muy pequeños (Brunoise)

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Las salteamos en la sartén

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Podemos añadir una punta de cayena, eso va a gustos.

Una vez dorada la verdura, mezclar con la quinoa y sazonar con gomasio

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Emplatar como mas guste, yo emplaté con un molde y decoré con unos pimientos asados.

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Pues hasta aquí la receta, espero que la añadáis a vuestros platos porque es sanísima y os sorprenderá su sabor.

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* Es buena manera tostar primero la quinoa con poco aceite. Yo no lo hice, lo he visto posteriormente y la próxima vez lo haré así.

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Smoothie Piña, Mango y Papaya

Seguimos con las recetas sanas, esta vez una receta buenisima, un gran descubrimiento para mi, la verdad, alguna vez he comprado papaya y mango para comer en el postre ya que se que son muy buenas, pero en casa la textura nunca nos ha terminado de convencer, asi que el dia que fui al mercado los compré con la intencion de probarlos en un smoothie.

*Un smoothie es un batido de fruta comercializado con esta apelación. Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado (Wikipedia)images

Los smoothies tiene un efecto saciante, y son bebidas muy nutritivas. En este caso es una gran fuente de vitaminas A y C.

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INGREDIENTES:

  • Dos rodajas de Piña
  • Un Mango
  • Media Papaya
  • Bebida de avena*

ELABORACIÓN:

Pelamos la fruta les quitamos a la papaya las semillas, al mango el hueso y a la piña el tronco mas duro del medio y las cortamos a trozos

Echar a la licuadora con un chorro de bebida de avena

Licuar

Retirar cuando se forme una mezcla fina y homogénea, según como nos guste de espeso le añadiremos mas o menos liquido.

Servir bien fresquito y beber!

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Lo podemos decorar con un trozo de piña o lo que mas nos guste.

*la bebida de avena es opcional, yo la eché porque esta bebida tiene muchísimas propiedades y me gusta mucho su sabor, pero podéis añadir leche, yogur incluso helado o alguna bebida vegetal como leche de arroz, de almendras… A vuestro gusto.

Gomasio (Gomashio) o Sal de Sésamo

Hola hoy os traigo algo diferente, pero muy sano y con muchas propiedades, es el gomasio, lo descubrí hace solo unos días y quiero que conozcáis sus propiedades ya que ademas da un sabor buenísimo a todos los platos ya que se trata de un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, muy sencillo de elaborar, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo

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Este condimento ofrece muchos beneficios para la salud:

  • aporta 10 veces menos sodio que la sal común altamente refinada
  • produce menos sed
  • proporciona minerales, vitaminas y minerales en cantidades considerables porque el sésamo es muy rico en calcio*, proteínas, triptófano y lecitina (nutriente de las células cerebrales), tiene un gran poder remineralizante y reconstituyente útil para el sistema muscular y nervioso, y disminuye el colesterol.
  • mejora la digestibilidad de los cereales porque favorece la secreción de jugos gástricos
  • restablece el equilibrio alcalino de la sangre y regenera la flora intestinal
  • es un un buen complemento alimenticio en casos de anemia
  • adecuado en casos de osteoporosis  y artrosis porque aporta mucho calcio orgánico fácilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos. *Se dice que el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne”

No esta recomendado a personas hipertensas, pero para ellas hay otra alternativa que pondré despues de la receta original.

para elaborarlo se necesita un mortero japonés con estrías en su interior porque el grano de sésamo debe romperse antes de consumirlo para aprovechar sus propiedades.

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También se puede encontrar en tiendas especializadas

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INGREDIENTES:

  • Semillas de sésamo crudas
  • Sal marina sin refinar

UTENSILIOS:

  • Un recipiente de vidrio con cierre hermético para guardar el gomasio
  • Un mortero japonés (suribachi)
  • Sartén

PROCESO:

Poner siete cucharaditas (de café) de semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

Calentar a fuego lento hasta que se doren ligeramente o hasta que empiecen a saltar como si fuesen palomitas, moviendo continuamente para que se tuesten todas por igual.

Echar al mortero japonés para abrirlas, hay que procurar no deshacerlas demasiado. Hacer movimientos circulares en ambos sentidos en forma de espiral. La idea no es triturarlas, sino abrir las semillas, ya que si no se abren pasarán por el aparato digestivo sin ser metabolizadas y saldrán como han entrado sin que puedas absorber sus muchos nutrientes.

Echar una cucharadita (de café) de sal marina sin refinar en la sartén y calentar igual que con las semillas, es decir, a fuego lento y sin aceite.

Mezclar los dos ingredientes y guarda la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Una versión alternativa es tostar también semillas de lino y semillas de chía, molerlas y añadirlas a nuestro gomasio.

Os dejo un vídeo para que veais como se hace

La alternativa al gomasio sin sal es a base de  semillas de sésamo y alga wakame tostada durante 10 minutos. 20 gr de alga y 2 tazas de sésamo.

Fuentes:

http://www.lacocinaalternativa.com/2013/07/16/receta-de-gomasio-casero/

http://www.vidanaturalia.com/que-es-el-gomasio-el-condimento-nutritivo/

Gazpacho

Hola!! Después de tanta receta calórica llega el momento de poner recetas mas sanas, y es que ahora mismo no cocino otra cosa, ya llevo un mes a dieta y estoy aprendiendo que comer sano no es solo cosas a la plancha, así que ya iré recopilando recetas.

Esta receta de gazpacho no se si es la correcta, yo  lo hago así y me gusta. No le pongo pan porque si no ya no sería tan light y aceite mas bien poco. Con esta receta me sale un litro y medio mas o menos porque me gusta bastante ligero, no me gusta que sea demasiado espeso.

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INGREDIENTES:

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  • 10 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 ajo
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde o uno pequeño
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN:

Es bien sencilla, triturar todos los ingredientes, pasarlos por el chino y aderezar al gusto.

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Servir bien frío y a saborearlo!

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Sopa de cebolla

Holaa!!! Os traigo unos de mis platos preferidos, es la sopa de cebolla, que en invierno calentita entra muy pero que muy bien.

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INGREDIENTES:

  • Cebollas
  • Caldo de ave o del que mas nos guste
  • Pan
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana

Pocharla en la sartén hasta que se dore

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Cuando esté dorada la pasamos a una olla y cubrir de caldo

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Hervir hasta que la cebolla este tierna

Una vez tierna rectificar de sal y servir en plato o cazuelas de barro (el plato debe ser resistente al calor)

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Cortar unas rodajas de pan (de un dedo de grosor)

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Tostar el pan y ponerlo encima de la sopa y espolvorear queso rallado

Gratinar hasta que el queso de dore

Sacar el plato del horno con mucho cuidado y a comer!!!

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Bizcocho en taza

HOla! Esta receta es para cuando de pronto apetece algo dulce y no tienes nada en la despensa, pues esta esta receta es perfecta para esos momentos, no para mi que estoy en plena dieta pero vamos, de vez en cuando un capricho tampoco hace mal a nadie…

Esta receta yo la hice sin cacao en polvo puesto que no tenía, lo que hice a cambio fue fundir chocolate de cobertura y echarlo por encima… Es pecado mortal pero estaba buenísimo…

No es igual que un bizcocho normal, pero para un antojo esta mas que pasable. Hay que comerlo recién hecho ya que luego se va quedando un poco goma.

Ahí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

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  • 1taza
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de caco en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • media cucharada de café de levadura
  • esencia de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas de harina

ELABORACIÓN:

Mezclarlo todo en la taza

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Meter al microondas a máxima potencia 2 minutos

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Esperar 1 minuto, desmoldar en un plato y comer

Podéis ver el vídeo de Isasaweis donde os lo explica muy bien y es de donde yo saqué la receta.

Bizcocho de zanahoria y canela

Hola!! Hacia mucho que no me sentaba a escribir, bueno no prometi nada… jejeje! Hace tiempo hice esta receta, la cual tenia muchas ganas de probar, y la verdad es que me encantó, el bizcocho queda muy jugoso y con un toque de canela…

La receta la saqué de esta pagina:

http://bizcochela.blogspot.com.es/2014/09/bizcocho-de-zanahoria-y-canela.html

Espero que la hagais, os sorprenderá 😉

INGREDIENTES:

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  • 4 huevos
  • 250 gr de zanahoria
  • 200 gr de harina
  • Medio sobre  de levadura
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar 
  •  Una cucharadita de canela

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ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 180º

Rallar la zanahoria o picarla con la picadora

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa

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Añadir el aceite

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Añadir la zanahoria y seguir batiendo

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Finalmente añadir la harina y la levadura ambos tamizados

Engrasar un molde y añadir la  mitad de la masa ( aquí pongo la mitad de la masa y espolvoreo la canela y después añado el resto de la masa )

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Hornear unos 40 minutos según el horno y el molde

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldar y enfriar por completo sobre rejilla

Ahora a disfrutarlo!

Buen provecho!!!

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