Archivo | octubre 2015

¿Feliz Castañada o feliz Halloween?

Hola!!! No soy muy de reflexionar, tampoco este post pretende crear debate ni hacer cambiar a nadie de idea, pero me gustaría dar mi opinión al respecto de este tema algo polémico que trae a muchos de cabeza y de paso explicaros de que trata una de las tradiciones que tenemos en Cataluña…

Castaña-Vs-Calabaza

Para los que me seguís desde Sudamérica o Estados Unidos supongo que conocéis la tradición de halloween de sobra, pero muchos no conoceréis la fiesta de la castañada…

Esta es un fiesta popular de Cataluña que se celebra el día de todos los santos, aunque se ha desplazado a la vigilia (entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre), en esta fiesta se degustan castañas asadas al fuego, boniatos asados, fruta confitada y dulces típicos de Cataluña como son “els panellets” acompañado por la bebida típica, el Moscatel.

Las castañas asadas se sirven envueltas en papel de periódico y los boniatos se sirven asados al horno

Las castañas asadas se sirven envueltas en papel de periódico y los boniatos se sirven asados al horno

Panellets

Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, para que tenga una textura más esponjosa. Por el exterior se recubren con clara de huevo, que hace de adherente para colocar una capa de piñones. El conjunto se hornea y se deja enfriar. Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.

El moscatel es un vino dulce

El moscatel es un vino dulce

La figura típica de esta celebración es la castañera, una señora mayor vestida con ropas pobres y de abrigo, delantal y pañuelo en la cabeza, es la encargada de servirnos las castañas asadas.

La castañera, hay canciones típicas y atemporales que se cantan en los colegios dedicadas a ella

La castañera, hay canciones típicas y atemporales que se cantan en los colegios dedicadas a ella

Los orígenes de esta festividad tiene varias versiones, hay quien cuenta que la costumbre de ingerir estos alimentos altamente energéticos proviene del hecho que durante la noche de todos los santos, vigilia del dia de difuntos según la tradición cristiana, se tocaban las campanas hasta el amanecer, los vecinos, amigos y familiares de los campaneros ayudaban a este a hacer esta dura tarea que requería de mucha energía y todos juntos consumían estos alimentos con tal de no desfallecer.

Más adelante, en los pueblos, por la tarde todos los hombres se dedicaban a recoger castañas, boniatos y leña, las mujeres hacían los “panellets”  y al llegar la noche se reunían todos alrededor del fuego comiéndose las castañas y los boniatos asados a la leña y los pastelitos que habían traído las mujeres y así celebraban el final de la recolecta y rezaban por los difuntos.

Hay muchas mas historias esto es solo una pincelada….

Hace un tiempo a esta parte la fiesta de Halloween viene pisando fuerte, y esto crea polémica entre la gente que se niega a acoger nuevas tradiciones. ¿Acaso no nos sentimos orgullosos de saber que nuestro tradicional Sant Jordi se ha importado a Japón y está importándose a otros países?

Si se trata de pasarlo bien, ¿qué más da de donde venga la tradición? disfrutemos de la diversidad que nos ofrece el mundo!!

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Yo no suelo celebrar ni una cosa ni otra, la verdad, no por nada pero es que normalmente mi pareja trabaja y estoy sola en casa. Si mis amigas hacen algo me apunto, a algunas también les gusta hacer un híbrido de estas dos celebraciones a otras no, pero ante todo hay respeto.

Me encanta todo lo relacionado con el misterio, el terror, lo oscuro, en cambio, también me gusta esta tradición catalana tan nuestra de toda la vida, pero ¿por qué ser tan cerrados?  ¿Porque decidir entre papá o mamá cuando se puede disfrutar de ambas? Me gusta la idea de sentarme en el sofá y hacer una maratón de pelis de terror a la luz de las velas degustando castañas, boniatos, panellets con una copa de moscatel.

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Así que estéis donde estéis, con calaveras de azúcar como en México, con calabazas y disfraces como en Estados Unidos, con castañas como en Cataluña o como más o apetezca, os deseo que paséis una buena noche…

Semillas de Chía

Hola!! hoy os traigo un post algo diferente, ya os dije que os explicaría un poco sobre las semillas, sus propiedades y cómo consumirlas.

Pues bien, hoy es el día y aquí vengo a dejaros esto que a mi parecer es interesante ya que son las grandes desconocidas para muchos y debéis saber que son buenisimas incluir en nuestras comidas…

Hay muchos tipos de semillas, yo os voy a enseñar las que consumo y alguna más. Durante unos días dedicaré un post a una semilla en concreto hasta completar esta serie.

Espero que os guste y os sirva de ayuda.

Semillas de Chía

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  • 2,5 veces más proteína que los frijoles
  • 3 veces la fuerza antioxidante de los arándanos
  • 3 veces más hierro que las espinacas
  • 6 veces más calcio que la leche
  • 7 veces más vitamina C que las naranjas
  • 8 veces más omega-3 que el salmón
  • 10 veces más fibra que el arroz
  • 15 veces más magnesio que el brócoli
  • 2 veces más la cantidad de potasio que el plátano.

Están repletas de proteínas y antioxidantes, son una excelente fuente de fibra además de vitaminas, minerales, ácidos grasos omega-3 que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan muchos beneficios….

Añadir esta semilla a la alimentación reduce el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares como hipertensión o varices. Ideal para combatir el estreñimiento, ayuda a combatir la diabetes.

Se puede incluir en todas las comidas, ya que no altera el sabor de estas. Podemos añadirlas a ensaladas, yogures, masas de pan o  dulces, aunque para que nos hagan el trabajo que deben hacer es necesario molerlas antes, ya que si no, el cuerpo las expulsaría tal cual han entrado y nos quedaríamos igual. Para ello es conveniente hacerse con un suribachi o mortero japonés,  este tiene unas estrías que facilitan que las semillas se rompandescarga

Otra forma de consumir esta semilla es hidratando. Remojarlas con agua durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo la semilla crece y el agua se convierte en un gel que debemos consumir con semillas incluidas, podemos añadir zumo de limón.

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Para quienes hacen dieta es ideal esta semilla ya que si la tomamos en gel nos dará sensación de saciedad. añadir que estas semillas son libres de gluten.

Consumo

En general no hay restricciones sobre la cantidad de chia que  puede consumir cada día, pero no es necesario consumir más de 50 gramos o tres cucharadas de semillas al día. La cantidad de semillas que necesita consumir pueden variar dependiendo si usted está esperando  aumentar la ingesta de fibra, calcio y omega-3. Por ejemplo, los que consumen 30 gramos o dos cucharadas de semillas de chía cumplirán sus requerimientos diarios de omega-3.

Contraindicaciones

No se conocen componentes tóxicos en las semillas pero sí que tienen algunas contraindicaciones y efectos secundarios que de pertenecer a este grupo es mejor evitar.

  • Pueden reducir la presión sanguínea en el cuerpo, sobre todo en personas de mayor edad y especialmente si se está tomando medicamentos para la presión arterial. Las personas que toman anticoagulantes deben evitar las semillas de chía.
  • Si eres alérgico a los frutos secos y semillas es probable que también lo seas a la chía.
  • Para quienes toman medicamentos para la diabetes o reciben insulina, estas semillas tienen la propiedad de disminuir los niveles de glucosa. Pueden potenciar la medicación y bajar en exceso los niveles de azúcar en sangre.
  • No consumir después de una intervención del aparato digestivo.
  • No consumir cuando se tiene diarrea ya que agilizan el tracto intestinal.
  • No esta indicada para personas hipotensas (presión arterial baja)

En cualquier caso o duda CONSULTAR SIEMPRE CON PROFESIONALES DE LA SALUD CUALIFICADOS que podrán conocer tu caso concreto y dar una solución adecuada al paciente.

*Fuentes

http://www.bibliotecapleyades.net

http://www.chiasemillas.es

http://www.enfemenino.com

http://www.botanical-online.com

http://www.saludplena.com

http://recuperalasalud.blogspot.com.es

Pollo con piña y leche de coco

Llevaba ya muchos días queriendo subir esta receta, pero esta semana he estado muy liada y a parte yo que me lio mirando cosas en internet, nunca me da tiempo pero hoy ya he dicho basta!!! Sube la receta y cierra todas las pestañas que tienes abiertas para evitar distracciones.

Y aquí estoy, para enseñaros una receta super fácil y sorprendente en su sabor, a mi me gustó mucho.

Todo porque un día que no tenía ni idea que comer y recordé las pechugas de pollo que me quedaban en el frigo y había que gastar si o si, y a la plancha… están muy ricas pero algo aburridas, así que miré, busqué y me apareció esta y pienso repetir!

Vamos a ello!!

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lata de piña en su jugo
  • 1 lata de leche de coco o un vaso lleno
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de canela
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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ELABORACIÓN:

  • Poner a calentar una sartén
  • Mientras mezclar en un plato el pollo, una cucharada de aceite, la sal y el pimentón

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  • Lo echamos a la sartén y doramos el pollo

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  • Una vez empiece a dorarse añadir el jugo de la piña, cortamos la piña a trocitos y la añadimos también

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  • Añadir la leche de coco

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  • Añadir una cucharadita de curry y otra de canela, remover para que se mezcle

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  • Dejar reducir, cuando veamos que ha reducido y la salsa esta espesita, retiramos y servimos

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Al ponerla en una fuente honda la salsa apenas se aprecia, pero hay y está buenísima.

Podéis servir con arroz, o con lo que más o guste, no os olvidéis de un trocito de pan para mojar la salsa!!!

Espero que os guste y…

A disfrutar!!!

Dime quién soy

Buenas! Hoy no vengo con una receta, esta es una entrada rápida pero necesaria ya que tengo que dar a conocer (a quien no la conozca) a una escritora que he descubierto no hace mucho y me tiene fascinada.

Ya llevo dos libros leídos de Julia Navarro y vaya dos libros! Son de esos que cuando los terminas tienes que tomarte una pausa para procesar, de hecho el primero me gustó mucho, pero este… me ha terminado de enamorar.

9788401337550

 

 

Sinopsis: Un periodista recibe una propuesta para investigar la azarosa vida de su bisabuela, una mujer de la que sólo se sabe que huyó de España abandonando a su marido y a su hijo poco antes de que estallara la Guerra Civil. Para rescatarla del olvido deberá reconstruir su historia desde los cimientos, siguiendo los pasos de su biografía y encajando, una a una, todas las piezas del inmenso y extraordinario puzzle de su existencia. Marcada por los hombres que pasaron por su vida. La vida de Amelia Garayoa es la de una mujer que aprendió que en la vida no se puede volver sobre el pasado para deshacerlo. Desde la España republicana hasta la caída del Muro de Berlín, pasando por la Segunda Guerra mundial y los oscuros años de la Guerra fría, esta burguesa y revolucionaria, esposa y amante, espía y asesina, actuará siempre de acuerdo a sus principios, enfrentándose a todo y cometiendo errores que no terminará nunca de pagar. Memoria de un siglo convulso, caracterizado por la barbarie de los totalitarismos. Es el magnífico retrato de quienes vivieron intensa y apasionadamente un siglo turbulento. Ideología y compromiso en estado puro, amores y desamores desgarrados, aventura e historia de un siglo hecho pedazos.*

 


 

 

Si habéis leído la sinopsis no os habrá dejado indiferente, espero que a muchos os pique el gusanillo de leerlo y los que no cogéis un libro esta es una gran excusa para empezar con esta novela histórica apasionante, me enganchó desde la primera página y aunque ahora estoy leyendo una trilogía (que cuando termine os la publicaré), no veo el momento en empezar otro libro de Julia Navarro.

No os voy a pegar el rollazo con análisis del libro ni bla bla bla… Con que leáis la sinopsis, si tenéis algo mas de curiosidad no dudareis en enfrascaros en esta aventura de “Dime quién soy” y viajar por la historia acompañados de una heroína como es Amelia Garayoa y disfrutar de un buen libro.

A disfrutar!!!!

 

 

 

*Fuente: Casa del libro

Salteado de col

Hola!! Cuanto tiempo sin publicar, maaadre mía! La verdad es que no he cocinado nada digno de publicar ya que últimamente estoy poco inspirada, eso y que llevo desde antes de verano sin horno, si amigos,mi vida no es igual sin el, jejeje! Por suerte en unos días me traen uno nuevo, ya os lo enseñaré…

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No recuerdo si alguna vez lo he dicho pero estoy a dieta, es por eso que ya no subo cosas dulces, ni cosas demasiado caloricas, he eliminado el azucar de mi vida (y varios ingredientes mas), eso no significa que alguna vez no suba alguna cosa, pero no sera tan habitual, prefiero subir recetas mas sanas que a la vez son mucho mas fáciles de hacer y nos van a ir mucho mejor.

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Últimamente me declaro fan total de la col, siempre me ha gustado, pero es que se esta posicionando en una de mis verduras favoritas y es que se puede comer cruda, hervida, salteada… La col es diurética, va genial para la retención de líquidos, actúa como antiácido natural para nuestro estomago, muy adecuada en casos de ulcera o acidez estomacal, antiinflamatoria: para inflamaciones digestivas, gastritis, etc.

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Voy a por la receta…

INGREDIENTES:

  • Col
  • cebolla
  • ajo
  • zanahoria
  • jamón serrano
  • pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cúrcuma
  • salsa de soja
  • semillas (sésamo, lino, chia) Opcional

ELABORACIÓN:

Cortar todas las verduras en juliana, y lavar bien.

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Hacer lo mismo con el pollo y el jamón.

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Picar el ajo y empezar a dorar en la sarten con un chorro de aceite

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Cuando este empezando a dorar el ajo, añadir la cebolla

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La zanahoria

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Y la col

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A parte salteamos el pollo, y el jamón, retirar del fuego y reservar

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Saltear bien las verduras, a mi me gustan que queden “al dente” que no queden muy blandurrias, vamos, cuando estén a nuestro gusto añadimos el pollo y el jamon y lo salteamos todo junto para que se mezcle

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Añadimos en ultimo momento la salsa de soja y una cucharita de cúrcuma, le damos una vuelta y listo

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Yo no le he añadido sal, ya que con el jamón y la soja es suficiente, pero basta con probarlo y ver si necesita mas sal.

A esta receta como a cualquiera podéis añadirle semillas de lino, sésamo, chia….eso si previamente algo molidas para que al comerlas el cuerpo las asimile, ya que si se echan enteras el cuerpo las expulsa tal cual y no obtenemos los beneficios que estas aportan (prometo hacer un post sobre este tema ;-))

Y esto es todo, tengo varias recetas que iré publicando estos días, espero que os haya gustado y la probéis!

Chaitoo!!!