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Salteado de col

Hola!! Cuanto tiempo sin publicar, maaadre mía! La verdad es que no he cocinado nada digno de publicar ya que últimamente estoy poco inspirada, eso y que llevo desde antes de verano sin horno, si amigos,mi vida no es igual sin el, jejeje! Por suerte en unos días me traen uno nuevo, ya os lo enseñaré…

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No recuerdo si alguna vez lo he dicho pero estoy a dieta, es por eso que ya no subo cosas dulces, ni cosas demasiado caloricas, he eliminado el azucar de mi vida (y varios ingredientes mas), eso no significa que alguna vez no suba alguna cosa, pero no sera tan habitual, prefiero subir recetas mas sanas que a la vez son mucho mas fáciles de hacer y nos van a ir mucho mejor.

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Últimamente me declaro fan total de la col, siempre me ha gustado, pero es que se esta posicionando en una de mis verduras favoritas y es que se puede comer cruda, hervida, salteada… La col es diurética, va genial para la retención de líquidos, actúa como antiácido natural para nuestro estomago, muy adecuada en casos de ulcera o acidez estomacal, antiinflamatoria: para inflamaciones digestivas, gastritis, etc.

Sin título

Voy a por la receta…

INGREDIENTES:

  • Col
  • cebolla
  • ajo
  • zanahoria
  • jamón serrano
  • pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cúrcuma
  • salsa de soja
  • semillas (sésamo, lino, chia) Opcional

ELABORACIÓN:

Cortar todas las verduras en juliana, y lavar bien.

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Hacer lo mismo con el pollo y el jamón.

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Picar el ajo y empezar a dorar en la sarten con un chorro de aceite

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Cuando este empezando a dorar el ajo, añadir la cebolla

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La zanahoria

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Y la col

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A parte salteamos el pollo, y el jamón, retirar del fuego y reservar

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Saltear bien las verduras, a mi me gustan que queden “al dente” que no queden muy blandurrias, vamos, cuando estén a nuestro gusto añadimos el pollo y el jamon y lo salteamos todo junto para que se mezcle

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Añadimos en ultimo momento la salsa de soja y una cucharita de cúrcuma, le damos una vuelta y listo

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Yo no le he añadido sal, ya que con el jamón y la soja es suficiente, pero basta con probarlo y ver si necesita mas sal.

A esta receta como a cualquiera podéis añadirle semillas de lino, sésamo, chia….eso si previamente algo molidas para que al comerlas el cuerpo las asimile, ya que si se echan enteras el cuerpo las expulsa tal cual y no obtenemos los beneficios que estas aportan (prometo hacer un post sobre este tema ;-))

Y esto es todo, tengo varias recetas que iré publicando estos días, espero que os haya gustado y la probéis!

Chaitoo!!!

Quinoa con verduras

Hola! Hoy después de un día algo ajetreado llegué a casa con ganas de cenar algo rico, estar a dieta no significa comerlo todo insípido y triste. He recordado que el otro día por fin pude comprar quinoa, que no es barata, y aunque llevaba días queriendo comprarla no me atrevía a pagar por algo que no sabia si me iba a gustar, pero ese día no lo pensé después de oír a unas amigas decir que estaba muy rica. Y así es! Otro gran descubrimiento para mi!!

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La quinoa es uno de los cereales mas completos, contiene todos los aminoácidos esenciales y además los posee de tal forma que son fácilmente digeribles por lo que el cuerpo los aprovecha mejor. Al consumir quinoa aportamos al organismo el 20% de la fibra que necesitamos al día y además esta fibra provoca una rápida sensación de saciedad, por lo que es perfecta para ayudar a las personas que quieren bajar de peso.

Por ser la primera vez y probarla la he puesto como guarnición a unos pinchos de pavo… pero solo pondré la receta de quinoa que he hecho y tanto me ha gustado.

No pondré cantidades puesto que lo he hecho mas o menos a proporción de una pequeña ración, eso lo vais viendo mas o menos.

INGREDIENTES:

  • Quinoa
  • Puerro
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Col blanca
  • Calabacín
  • Apio
  • Pimientos rojos asados
  • 1 Punta de cayena
  • Gomasio
  • AOVE

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ELABORACIÓN:

Lavar muy bien la quinoa para eliminar el sabor amargo que puede dar al cocinarla, bajo el chorro de agua durante dos minutos aproximadamente

Escurrir para quitar el exceso de agua

En una olla poner una medida de quinoa por dos medidas de agua. Cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocer durante 15 minutos* el agua se habrá evaporado

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Mientras la quinoa esta haciéndose preparamos las verduras cortándolas todas en trocitos muy pequeños (Brunoise)

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Las salteamos en la sartén

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Podemos añadir una punta de cayena, eso va a gustos.

Una vez dorada la verdura, mezclar con la quinoa y sazonar con gomasio

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Emplatar como mas guste, yo emplaté con un molde y decoré con unos pimientos asados.

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Pues hasta aquí la receta, espero que la añadáis a vuestros platos porque es sanísima y os sorprenderá su sabor.

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* Es buena manera tostar primero la quinoa con poco aceite. Yo no lo hice, lo he visto posteriormente y la próxima vez lo haré así.

Sopa de cebolla

Holaa!!! Os traigo unos de mis platos preferidos, es la sopa de cebolla, que en invierno calentita entra muy pero que muy bien.

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INGREDIENTES:

  • Cebollas
  • Caldo de ave o del que mas nos guste
  • Pan
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana

Pocharla en la sartén hasta que se dore

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Cuando esté dorada la pasamos a una olla y cubrir de caldo

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Hervir hasta que la cebolla este tierna

Una vez tierna rectificar de sal y servir en plato o cazuelas de barro (el plato debe ser resistente al calor)

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Cortar unas rodajas de pan (de un dedo de grosor)

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Tostar el pan y ponerlo encima de la sopa y espolvorear queso rallado

Gratinar hasta que el queso de dore

Sacar el plato del horno con mucho cuidado y a comer!!!

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Bizcocho de zanahoria y canela

Hola!! Hacia mucho que no me sentaba a escribir, bueno no prometi nada… jejeje! Hace tiempo hice esta receta, la cual tenia muchas ganas de probar, y la verdad es que me encantó, el bizcocho queda muy jugoso y con un toque de canela…

La receta la saqué de esta pagina:

http://bizcochela.blogspot.com.es/2014/09/bizcocho-de-zanahoria-y-canela.html

Espero que la hagais, os sorprenderá 😉

INGREDIENTES:

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  • 4 huevos
  • 250 gr de zanahoria
  • 200 gr de harina
  • Medio sobre  de levadura
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar 
  •  Una cucharadita de canela

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ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 180º

Rallar la zanahoria o picarla con la picadora

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa

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Añadir el aceite

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Añadir la zanahoria y seguir batiendo

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Finalmente añadir la harina y la levadura ambos tamizados

Engrasar un molde y añadir la  mitad de la masa ( aquí pongo la mitad de la masa y espolvoreo la canela y después añado el resto de la masa )

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Hornear unos 40 minutos según el horno y el molde

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldar y enfriar por completo sobre rejilla

Ahora a disfrutarlo!

Buen provecho!!!

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Crepes de Marisco y salsa americana

Bueno y en 2015 seguimos con recetillas chulis y facilisimas!!!

En las navidades la nochebuena es mía, quiero decir que la hacemos en mi casa, y aunque me meto en unos líos guapos… en realidad me encanta ponerme ya desde el día anterior a preparar cosas, me gusta sorprender cada año con algo nuevo y así de paso también aprendo nuevas recetas.

Esta vez no es el caso puesto que esta receta me la enseñaron en la escuela de hostelería donde hice un curso de unos cuatro meses, donde aprendí muchísimo.

Antes os voy a explicar cual fue el menú de este año:

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Los entrantes

Los entrantes fueron sencillos: Bombones de jamón, Tartaletas de morcilla y manzana caramelizada, volovanes de cangrejo y gambones a la plancha.

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Primero

La receta del post: crepes de marisco y salsa americana

Segundo

Segundo

Cordero lechal al horno con patatas.

Postre

Postre

Y de postre…

Pannacotta de chocolate blanco y frutos rojos.

Bueno luego vinieron los turrones, polvorones, cafés y cava, etc.

Ahora vamos con la receta

INGREDIENTES:

(Para la masa de crep)

  • 125 gramos de harina floja
  • 300 gramos de leche
  • 2 huevos
  • Sal

(Relleno del crep)

  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • perejil
  • gambas
  • colas de los escamarlanes que usaremos para la salsa
  • sal

(Salsa Americana)

  • Cebolla
  • escamarlanes, galeras o gambas
  • brandy
  • fumet o agua
  • sal

ELABORACIÓN:

(Crepes)

Tamiza la harina y ponla en un cuenco con la pizca de sal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco de leche, empieza a mezclar con las varillas haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verterla toda.

Bate con las varillas hasta obtener una crema ligera y sin grumos, si es necesario tamízala. Al batir la masa para crepes, normalmente coge aire y se crean burbujas en la superficie, pero como se va a dejar reposar, este aire se escapará.

Cubre el recipiente de la masa de crepes con film transparente o con la tapa del mismo, y guárdala en el frigorífico al menos una hora. Con este reposo conseguimos una mezcla más homogénea y densa, ya que las proteínas y el almidón de la harina han absorbido el líquido, y las burbujas de aire se pierden*

(Relleno)

Cortarlo todo muy pequeño.

Pochar los ajos, la cebolla y el puerro.

Añadir las colas de los escamarlanes o del marisco utilizado para la salsa, y las gambas cortadas en trozos pequeños.

Retirar y reservar.

(Salsa Americana)

Sacar a los escamarlanes la cola para aprovechar para el relleno.

Pochar la cebolla.

Añadir las cabezas de las gambas y los escamarlanes, sofreír.

Añadir un vaso de brandy y flambear (OJO! la campana extractora apagada y una tapadera a mano para ahogar el fuego si fuera necesario)

Cuando se apague el fuego añadir un poco de fumet  y triturarlo todo.

Pasar por el chino para que quede fina.

Rectificar de sal

Debe quedar una salsa algo espesa pero ligera.

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Para montarlo rellenamos los crepes los enrollamos, ponemos una base de salsa y los colocamos encima, decorar con perejil picado o cebollino. Presentar caliente o frío, según gusto. A mi me gusta mas la primera opción.

Espero que os guste!!!

*http://www.comohacercrepes.com/MasaParaCrepes/MasaParaCrepes.html

All i Oli (Alioli)

Dejo aquí la receta para hacer allioli, no es el autentico ya que el verdadero all i oli se hace con el mortero y solo con ajo y aceite, esto sería mas una ajonesa, pero a mi no me gusta ese nombre así que lo llamo allioli también.

INGREDIENTES: 

  • 1 huevo
  • ajo
  • aceite girasol
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la turmix el ajo al que antes hemos retirado el germen para que no repita, dejo vídeo:

Añadir el huevo y una pizca de sal

Añadir aceite hasta cubrir el huevo, un poco mas quizá

Metemos el turmix y sin hacer muchos movimientos dejamos que vaya subiendo para arriba la mezcla, y luego con movimientos suaves y envolventes vamos terminando de ligar la salsa.

Si la vemos muy liquida añadir mas aceite.