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Conejo al ajillo

Hoola!!! Mil perdones antes de nada por teneros abandonados, pero todo tiene una explicación y es que he estado recopilando cositas para ir enseñando, un poco de todo, ya veréis….;-)

Lo primero que traigo es una receta que nunca había hecho ya que mi padre es el auténtico experto en ella, y es el que me trae a casa el tupper, así que nunca me había propuesto hacerla. El se ha ido de mini vacaciones a ver a la familia así que me las tuve que apañar yo sola…

Cocinero II

Lo primero, para no molestarle, me metí en internet a buscar la receta, que aunque no tiene mucho misterio, rápido me di cuenta de que cada uno tiene su manera de hacer, y a cada cual más diferente! Así que lo llamé y le pedí la receta, y de la suya, de lo que ya había visto cogí un poco de allí y otro poco de allá…

INGREDIENTES:7322f9cd-eabe-41cb-afb5-2ef32613b6cc

  • Un conejo
  • Una cabeza de ajos
  • Una copa de vino blanco
  • Medio vasito de brandy
  • Una cucharita de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

  • Con el conejo cortado y bien limpio, salpimentamos

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  • Pelar los ajos y en una cazuela con aceite los doramos sin llegar a que cojan demasiado color, así evitaremos que luego se deshagan por si no los queremos comer poder apartar

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  • Una vez algo dorados los apartamos

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  • En la misma cazuela y con el mismo aceite añadimos el conejo y lo doramos por ambas partes, esto con el aceite bien caliente

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  • Añadimos el tomillo y cuando vemos que está bien doradito añadimos medio vasito de brandy  para arrancar todo lo que se pega en la base de la cazuela, como es poco, reducirá rápido, entonces añadimos los ajos y la copa de vino blanco

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  • Bajamos el fuego a medio, tapamos dejando una rendija para que el vino vaya evaporando y dejamos hacer durante aproximadamente 50 minutos o 1 hora (ir echándole un ojo de vez en cuando, ehh!!)

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  • Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y veremos como se ha evaporado el vino, y habrá quedado una salsa buenísima en el fondo

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  • Pues no nos queda nada más que servir y comer, podemos freír unas patatas o poner la guarnición que más nos apetezca, aquí el resultado…

 

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  • Bueno pues el resultado fue bastante bueno, no quedó nada seco, al revés muy jugoso, la salsa espectacular, y los ajos al contrario de otras veces, que luego estás todo el dia con sabor a ajo, aquí al haberse confitado queda muy suave, yo no me los suelo comer pero esta vez me comí todos los que me cayeron y nada de sabor después. para ser la primera vez que hago esta receta pienso volver a repetirla, quedé muy contenta, espero que os haya gustado y la probeis!

 

Salteado de col

Hola!! Cuanto tiempo sin publicar, maaadre mía! La verdad es que no he cocinado nada digno de publicar ya que últimamente estoy poco inspirada, eso y que llevo desde antes de verano sin horno, si amigos,mi vida no es igual sin el, jejeje! Por suerte en unos días me traen uno nuevo, ya os lo enseñaré…

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No recuerdo si alguna vez lo he dicho pero estoy a dieta, es por eso que ya no subo cosas dulces, ni cosas demasiado caloricas, he eliminado el azucar de mi vida (y varios ingredientes mas), eso no significa que alguna vez no suba alguna cosa, pero no sera tan habitual, prefiero subir recetas mas sanas que a la vez son mucho mas fáciles de hacer y nos van a ir mucho mejor.

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Últimamente me declaro fan total de la col, siempre me ha gustado, pero es que se esta posicionando en una de mis verduras favoritas y es que se puede comer cruda, hervida, salteada… La col es diurética, va genial para la retención de líquidos, actúa como antiácido natural para nuestro estomago, muy adecuada en casos de ulcera o acidez estomacal, antiinflamatoria: para inflamaciones digestivas, gastritis, etc.

Sin título

Voy a por la receta…

INGREDIENTES:

  • Col
  • cebolla
  • ajo
  • zanahoria
  • jamón serrano
  • pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cúrcuma
  • salsa de soja
  • semillas (sésamo, lino, chia) Opcional

ELABORACIÓN:

Cortar todas las verduras en juliana, y lavar bien.

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Hacer lo mismo con el pollo y el jamón.

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Picar el ajo y empezar a dorar en la sarten con un chorro de aceite

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Cuando este empezando a dorar el ajo, añadir la cebolla

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La zanahoria

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Y la col

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A parte salteamos el pollo, y el jamón, retirar del fuego y reservar

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Saltear bien las verduras, a mi me gustan que queden “al dente” que no queden muy blandurrias, vamos, cuando estén a nuestro gusto añadimos el pollo y el jamon y lo salteamos todo junto para que se mezcle

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Añadimos en ultimo momento la salsa de soja y una cucharita de cúrcuma, le damos una vuelta y listo

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Yo no le he añadido sal, ya que con el jamón y la soja es suficiente, pero basta con probarlo y ver si necesita mas sal.

A esta receta como a cualquiera podéis añadirle semillas de lino, sésamo, chia….eso si previamente algo molidas para que al comerlas el cuerpo las asimile, ya que si se echan enteras el cuerpo las expulsa tal cual y no obtenemos los beneficios que estas aportan (prometo hacer un post sobre este tema ;-))

Y esto es todo, tengo varias recetas que iré publicando estos días, espero que os haya gustado y la probéis!

Chaitoo!!!

Gazpacho

Hola!! Después de tanta receta calórica llega el momento de poner recetas mas sanas, y es que ahora mismo no cocino otra cosa, ya llevo un mes a dieta y estoy aprendiendo que comer sano no es solo cosas a la plancha, así que ya iré recopilando recetas.

Esta receta de gazpacho no se si es la correcta, yo  lo hago así y me gusta. No le pongo pan porque si no ya no sería tan light y aceite mas bien poco. Con esta receta me sale un litro y medio mas o menos porque me gusta bastante ligero, no me gusta que sea demasiado espeso.

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INGREDIENTES:

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  • 10 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 ajo
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde o uno pequeño
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN:

Es bien sencilla, triturar todos los ingredientes, pasarlos por el chino y aderezar al gusto.

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Servir bien frío y a saborearlo!

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Crepes de Marisco y salsa americana

Bueno y en 2015 seguimos con recetillas chulis y facilisimas!!!

En las navidades la nochebuena es mía, quiero decir que la hacemos en mi casa, y aunque me meto en unos líos guapos… en realidad me encanta ponerme ya desde el día anterior a preparar cosas, me gusta sorprender cada año con algo nuevo y así de paso también aprendo nuevas recetas.

Esta vez no es el caso puesto que esta receta me la enseñaron en la escuela de hostelería donde hice un curso de unos cuatro meses, donde aprendí muchísimo.

Antes os voy a explicar cual fue el menú de este año:

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Los entrantes

Los entrantes fueron sencillos: Bombones de jamón, Tartaletas de morcilla y manzana caramelizada, volovanes de cangrejo y gambones a la plancha.

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Primero

La receta del post: crepes de marisco y salsa americana

Segundo

Segundo

Cordero lechal al horno con patatas.

Postre

Postre

Y de postre…

Pannacotta de chocolate blanco y frutos rojos.

Bueno luego vinieron los turrones, polvorones, cafés y cava, etc.

Ahora vamos con la receta

INGREDIENTES:

(Para la masa de crep)

  • 125 gramos de harina floja
  • 300 gramos de leche
  • 2 huevos
  • Sal

(Relleno del crep)

  • cebolla
  • puerro
  • ajo
  • perejil
  • gambas
  • colas de los escamarlanes que usaremos para la salsa
  • sal

(Salsa Americana)

  • Cebolla
  • escamarlanes, galeras o gambas
  • brandy
  • fumet o agua
  • sal

ELABORACIÓN:

(Crepes)

Tamiza la harina y ponla en un cuenco con la pizca de sal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco de leche, empieza a mezclar con las varillas haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verterla toda.

Bate con las varillas hasta obtener una crema ligera y sin grumos, si es necesario tamízala. Al batir la masa para crepes, normalmente coge aire y se crean burbujas en la superficie, pero como se va a dejar reposar, este aire se escapará.

Cubre el recipiente de la masa de crepes con film transparente o con la tapa del mismo, y guárdala en el frigorífico al menos una hora. Con este reposo conseguimos una mezcla más homogénea y densa, ya que las proteínas y el almidón de la harina han absorbido el líquido, y las burbujas de aire se pierden*

(Relleno)

Cortarlo todo muy pequeño.

Pochar los ajos, la cebolla y el puerro.

Añadir las colas de los escamarlanes o del marisco utilizado para la salsa, y las gambas cortadas en trozos pequeños.

Retirar y reservar.

(Salsa Americana)

Sacar a los escamarlanes la cola para aprovechar para el relleno.

Pochar la cebolla.

Añadir las cabezas de las gambas y los escamarlanes, sofreír.

Añadir un vaso de brandy y flambear (OJO! la campana extractora apagada y una tapadera a mano para ahogar el fuego si fuera necesario)

Cuando se apague el fuego añadir un poco de fumet  y triturarlo todo.

Pasar por el chino para que quede fina.

Rectificar de sal

Debe quedar una salsa algo espesa pero ligera.

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Para montarlo rellenamos los crepes los enrollamos, ponemos una base de salsa y los colocamos encima, decorar con perejil picado o cebollino. Presentar caliente o frío, según gusto. A mi me gusta mas la primera opción.

Espero que os guste!!!

*http://www.comohacercrepes.com/MasaParaCrepes/MasaParaCrepes.html

All i Oli (Alioli)

Dejo aquí la receta para hacer allioli, no es el autentico ya que el verdadero all i oli se hace con el mortero y solo con ajo y aceite, esto sería mas una ajonesa, pero a mi no me gusta ese nombre así que lo llamo allioli también.

INGREDIENTES: 

  • 1 huevo
  • ajo
  • aceite girasol
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la turmix el ajo al que antes hemos retirado el germen para que no repita, dejo vídeo:

Añadir el huevo y una pizca de sal

Añadir aceite hasta cubrir el huevo, un poco mas quizá

Metemos el turmix y sin hacer muchos movimientos dejamos que vaya subiendo para arriba la mezcla, y luego con movimientos suaves y envolventes vamos terminando de ligar la salsa.

Si la vemos muy liquida añadir mas aceite.