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Galletas y Royal Icing

Esta receta me sorprendió mucho, ya que es muy fácil de preparar y el resultado es sorprendente. Nunca las había probado y me encantó descubrir que saben igual que las galletas danesas, esas que vienen en una caja metálica azul que conocemos de toda la vida. Para quien tenga peques en casa es muy divertido a la hora de pintarlas, asi los teneis un buen rato entretenidos con algo que luego van a comer.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 650 gr de harina
  • 1 chorrito de leche
  • 1 huevo XL o un huevo y una yema de talla M
  • 1 cucharada de aroma de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar  la mantequilla con el azúcar glasé 1 minuto aproximadamente.

Añadir el huevo y el aroma de vainilla

Poco a poco añadir la harina tamizada y un chorrito de leche para que la masa ligue.

Sacar la masa y hacer una bola, yo la divido en tres partes, ya que sale para bastantes galletas.

Estirar una porción sobre un papel de horno, cubrir con otro papel y enfriar 3 horas en el frigorífico.

Para tener el mismo grosor puedes ayudarte con unas guías, hay rodillos con guías, o te las puedes fabricar tu mismo/a. No es recomendable hacerlas muy gordas.

Transcurrido el tiempo, sacar y con la ayuda de un molde o varios hacer las figuritas, cuando ya no te quepan mas, recoger los recortes amasar, estirar y volvemos a hacer formas, así hasta terminar con la masa.

Disponer las galletas en la bandeja del horno sobre un papel y no poner muy juntas porque crecen un poco.

Hornear de 8 a 9 minutos a 180ºC, esto depende del horno, ir mirando y cuando veais los bordes que empiezan a verse tostados sacar.

Pasaremos las galletas a una rejilla y enfriar.

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Ahora vamos a la parte divertida que es la de decorar nuestras galletas:

La decoración puede hacerse con fondant o glasa. Ahí va la receta para hacer la glasa real o royal icing

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de azúcar glasé
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • colorantes en pasta

ELABORACIÓN:

Batir las claras a velocidad media hasta que espumen

Agregar el limón

Ir añadiendo el azúcar glasé cucharada a cucharada pero sin parar.

Tenemos que conseguir que la consistencia sea como la de la pasta de dientes.

Ahora vamos a separar el royal icing en boles y teñiremos.

Para pintar las galletas primero tenemos que hacerle el borde de lo que queremos pintar, cogemos una manga pastelera con la boquilla muy muy fina, o unos biberones, pero la boquilla tiene que ser muy finita. Hacemos el dibujo que luego vamos a rellenar, cuando se seque hará un muro de contención para que el resto de glasa no se salga. Poniendo un símil, digamos que es como hacer una piscinita que luego llenaremos.

Dejamos secar y mientras vamos a aligerar la glasa real para poder pintar.

Iremos añadiendo cucharadas de agua.

El punto de textura ideal es cuando coges con una cuchara un poco, la dejas caer, cuentas 5 segundos, si la masa se ha integrado una con otra perfectamente y no se ven los surcos ya esta lista. Ir probando poco a poco.

Ahora pintamos y decoramos como mas nos guste.

Cumple ana belen (4)

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Para estas no hice glasa, porque fue de prueba, y usé unas capsulas para pintar galletas que compre en un centro comercial, son de la marca Dr. Oetker.

Os dejo un vídeo que lo explica genial.

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Fiesta Dulce.

Hola!!! Como lo prometido es deuda aquí estoy para contaros que tal fue mi experiencia como pastelera. He de decir que fue un éxito, algunas cosas gustaron mas que otras, claro, pero después de dos días de intenso trabajo, quedé muy satisfecha con el resultado final. Os dejo una foto de la mesa:

Cumple ana belen (22)

Bueno pues ahí se puede ver mas o menos lo que había, a parte de chuches y chocolatinas hay: un bizcocho relleno de chocolate y una tarta de manzana de la madre de la cumpleañera, buenísimos!! Cupcakes de chocolate, Cupcakes de manzana y caramelo, Cakepop de red velvet con chocolate blanco y chocolate negro, galletitas, un brazo de manzana, coco y chocolate, un bizcocho de yogur cubierto de chocolate. Todo muy rico.

A continuación iré publicando una a una las recetas para que también las disfrutéis en casa.  Espero que las disfrutéis! Chaoo!!