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Tarta San Valentin

Se respira amor en el ambiente!!! Jijijiji!!! Mas bien se respira azúcar y bizcocho! Vaya dos días san valentineros que llevo! Una amiga quería que le hiciera una tarta, y allá que nos pusimos las dos, saque un poco de allí y otro poco de allá, no sabia que hacer porque  ella no le gusta el queso y había que innovar.

Entonces la inspiración llamó a mi puerta TOC! TOC! y pensé fresas con chocolate y champagne ( cava  en este caso ). Pues a hacerlo todo en forma de tarta!! Y bueno… el resultado de sabor por lo que me han dicho es buenísimo, pero de aspecto no tanto, que disgusto tenia!! Pero esto hay que arreglarlo volviendo a hacer una. Es por eso que apenas hay fotos, pero prometo poner cuando la tarta quede preciosisima!

De todas formas os voy a poner ingredientes y elaboración y una foto de una porción para que veais mas o menos como queda…

 

INGREDIENTES:

Crema de fresa:

  • 200 ml de nata.
  • 90 gr de azúcar.
  • 350 gr de fresas.
  • 4 hojas de gelatina.

Buttercream de cava o champagne:

  • 185 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 240gr de azúcar glas tamizada
  • 30 ml de champagne o cava
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • colorante opcional

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho, dejamos enfriar por completo sobre un rejilla y cortamos a la mitad ( esta vez serian dos capas)

Crema de fresa:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Montar en un bol la nata con el azúcar.

En el vaso de la batidora, introducir las fresas lavadas y cortadas, y las reduciremos a crema.

Escurrimos la gelatina y las diluiremos en tres cucharadas de agua caliente, que añadiremos a la crema de fresas.

Removemos bien , y vamos mezclando la crema con la nata montada, integrándola despacio y con movimientos envolventes.

Llevamos la crema a frío, queda algo similar a una mousse.

Buttercream de cava:

Batir  la mantequilla durante 8 minutos.

Incorporar todos los ingredientes restantes y batir a velocidad media durante 1 minutos y luego a velocidad media durante 6 minutos, quedará un buttercream super cremoso y riquísimo!

Ah!! Y la coloree de rosa fucsia!

MONTAJE:

Preparamos el bizcocho, lo separamos y ALMIBARAMOS!! ( Esta vez no se me olvida!) bien con algún licor o con almíbar simple.

Añadimos la crema de fresas sin aplastar, que quede con volumen.

Tapamos con la otra parte del bizcocho.

Aquí intente cubrir con chocolate, pero no resultó del todo… 😦

Metemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos. ( A la hora del buttercream nos pasamos con el cava por lo que quedó algo mas liquido de lo esperado y no con la consistencia adecuada, así que ese fue el mayor desastre, aunque de sabor estaba muy bueno) Así que os recomiendo la cantidad que dice la receta.

 

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Aquí esta el “catastrófico” resultado aunque solo por aspecto porque de sabor no hay duda que estaba muy rica.

 

 

 

 

Red velvet cheesecake con buttercream de chocolate blanco (San Valentín)

Ayer fue 14 de febrero y ya llevaba tiempo dándole vueltas a hacer una tarta, y es que encontré en una tienda un molde de corazón y no me pude resistir!

Así que como no esta la cosa para muchos regalos me decidí a hacer mi primera red velvet pero con el toque de chocolate blanco que tanto me gusto cuando hice los cakepops de red velvet! Y para que quedara  mas cuki, claro.

Se que me queda mucho por aprender y esta tarta es bastante mejorable, pero para ser la primera quede bastante satisfecha excepto por algunos defectillos, que ya iré explicando también a lo largo del post.

INGREDIENTES:

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BIZCOCHO RED VELVET

  • 125 gr. mantequilla
  • 275 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 280 gr. harina repostería
  • 15 gr. cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita sal
  • 240 gr. buttermilk (Suero de leche) (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 240 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
  • 2 cucharaditas colorante rojo
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

 

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CREAM CHEESE FROSTING:
  • 100 gr. azúcar granulado normal
  • 35 gr. harina todo uso
  • 45 gr. harina maíz
  • 375 ml. leche
  • 1 cucharada zumo de limón (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 gr. mantequilla
  • 250 gr. queso crema
  • 75 gr. azúcar glas (opcional)
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

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  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 250g de icing sugar
  • 100g de chocolate blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidesnatada
  • Colorante (opcional)
ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno y preparamos el molde, lo engrasamos…
En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, los tamizamos y reservamos.
En otro bol grande mezclamos bien los ingredientes húmedos.
Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos y vamos echando el resto de los ingredientes secos hasta que estén integrados.
Cuidado con no sobrebatir! Cuando estén integrados los ingredientes paramos, no continuamos batiendo!
Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho el bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar por competo sobre una rejilla.
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Para la cream cheese frosting:
Disolver totalmente la harina y la harina de maíz en la leche, no deben quedar grumos.
Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado, quedara como una bechamel.
Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.
Batir la mezcla de la harina a velocidad media y añadir la vainilla y el zumo de limón.
Incorporar la mantequilla  poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.
Hacer lo mismo con el queso.
Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glas.
Lo podemos guardar en un tupper y refrigerar o usarlo directamente.
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Para el buttercream de chocolate blanco:
Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Yo la saco desde que empiezo con el bizcocho.
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Ojo en el microondas, ir derritiendolo en fracciones de 15 segundos, ya que se quema fácilmente. Lo apartamos y esperamos a que temple.
Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche.
Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto.
Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más claro.
Añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.
Teñirlo se se desea, yo lo coloree con un rosa.
Montamos la tarta!
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Como veis le puse TE QUIERO en varios idiomas, con un lápiz de chocolate. NO era tan fácil como creía!!!
Y finalmente lo adorne con unas perlitas.
Ahora os voy a contar los fallos que he tenido, la cosa es que quería hacerla de tres capas, pero o el molde era demasiado grande o debí hacerlo con el doble de ingredientes ( que entonces tendría tarta para repartir a todo el bloque!!)  Así que hice dos bizcochos, el primero lo corté a la mitad, el otro también y solo use una mitad, la otra la congele para hacer cakepops otro día, el problema es que como se aprecia en las fotos no quedo todo igual de rojo, bueno un fallito que se puede perdonar…
Otro error/descuido es que se me olvidó almibarar el bizcocho y ha quedado un pelín seco, o sea que acordaros siempre ALMIBAR!!!!!
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Aquí se ve la diferencia de colores!! Pero que queréis que os diga, estoy la mar de orgullosa, no sabia yo que algún día podría hacer esto!!!

Cupcake de manzana y caramelo

Estos me encantaron, mira que no soy yo muy de comer manzana en tartas y no estaba muy segura del éxito, pero el resultado es espectacular, es bastante laborioso de hacer pero si os arriesgáis ya me diréis que tal. Eso si, muchísimo cuidado con no quemarse, que esta receta tiene algún que otro peligro.

INGREDIENTES: (masa)

  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 2 manzanas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina con la levadura

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeñitos  y añadimos a la masa

Repartimos la masa en las capsulas con cuidado de no pasar de la mitad

Hornear 20 minutos a 180º

Dejar 5 minutos en el molde y luego las sacamos a una rejilla para que se terminen de enfriar

INGREDIENTES : (salsa de caramelo)

  • 300 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla
  • 225 ml de nata para montar

ELABORACIÓN:

Calentar el azúcar hasta los 180º

Con muchísimo cuidado (porque puede saltar) añadir la mantequilla  poco a poco

Mezclar y añadir la nata

Retirar del fuego y remover muy bien

Volver a poner al fuego y cuando vuelva a hervir retirar y enfriar ( yo la metí en un tarro de cristal cuando estaba casi fría)

INGREDIENTES: (relleno de caramelo)

  • 80 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de azúcar moreno
  • 80 ml de nata para montar
  • 230 gramos de azúcar glasé

ELABORACIÓN:

Calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio de 4 a 5 minutos sin parar de remover

Cuando empiece a burbujear incorporar la nata hasta que vuelva a hervir veremos que va cogiendo color caramelo

Colocar en un bol e ir añadiendo poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glasé

Enfriar a temperatura ambiente

INGREDIENTES: (buttercream de toffe)

  • 4 claras de huevo
  • 225 gramos de azúcar glasé
  • 350 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

Calentar las claras al baño maría con el azucar

Montar a punto de nieve e incorporar la mantequilla

A DECORAR!!!

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas sacamos el centro del cupcake con cuidado. No os comáis el trozo que sacamos!!! Con la ayuda de la manga rellenamos con el relleno de caramelo y el trocito que hemos sacado al bizcocho lo volvemos a poner, hacer esto con todas.

A continuación ponemos la buttercream untando antes la base del cupcake con una espátula, y hacemos el gorrito, desde un extremo vamos haciendo un espiral de fuera hacia adentro.

Cuando ya tenemos este paso lo finalizamos con la salsa de caramelo, cogemos una cucharita o algo similar y vamos tirando gotitas encima de la buttercream.

El resultado:

Cumple ana belen (7)

Cupcakes de chocolate

Hola!! La primera receta del año no esta muy acorde con la lista de propósitos de la que hablaba en el anterior post, pero bueno, siempre se puede preparar para el próximo evento ya sea un cumple o cualquier fiesta, y si no queremos coger muchos kilos de mas recordad que hay que tener moderación… aunque con estos cupcakes ya os aviso que es complicado…

INGREDIENTES: ( masa )

  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 huevos
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 40 gramos de cacao
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao y reservar

Mezclar todos los ingredientes y verter en las capsulas ( recordad rellenar máximo la mitad de la capsula)

Hornear 20 minutos a 180º

Una vez transcurrido el tiempo dejar en el molde 5 minutos y luego pasarlos a enfriar a una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a hacer la buttercream:

INGREDIENTES:

  • 425 gramos de azúcar
  • 115 gramos de mantequilla ( a temperatura ambiente )*
  • 85 gramos de cacao
  • 105 ml de leche

ELABORACIÓN:

Tamizar el azúcar y el cacao

Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y el cacao (aprox 3 minutos)

La textura tiene que ser similar a la de un helado

*La mantequilla tiene que ser siempre a temperatura ambiente y por supuesto sin sal, no la metáis al micro ni la fundais al fuego, cuando vayáis a hacer la receta sacarla de la nevera un par de horas antes.

Ahora una vez fríos los cupcakes vamos a decorarlos, con una manga pastelera con boquilla de estrella vamos a empezar desde un extremo como si hiciéramos un circulo y en sentido de las agujas de reloj iremos haciendo un espiral hasta llegar al centro. Podemos decorar con sprinkels, o podemos hacer unas mini tabletitas de chocolate si tenemos el molde para ello… Yo les puse a unas, figuritas de azúcar que compramos en Lidl y a otras perlitas, corazones, etc. Ahí va el resultado:

Cumple ana belen (6)

La foto se ve algo borrosa, no se porque, pero solo tengo esta ya que volaron de la mesa. Pero bueno ya os hacéis una idea.