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Cake Pops Red velvet con fondant de chocolate blanco y negro

Esta se ha convertido en mi receta favorita, y comprobé que en el cumple gustó muchísimo tanto a grande como a peques, y es que están buenísimos y son muy divertidos, tanto a la hora de hacer como luego al comerlos:

INGREDIENTES:

(Bizcocho base para los cake pops)

  • 60 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 160 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de colorante en pasta de color rojo
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de zumo de un limón
  • 150 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

(Para la crema)

  • 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar glasé
  • 100 gr de queso crema frío
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada

(Cobertura)

  • Candy melts* o chocolate blanco y chocolate fondant normal

(Decoración)

  • Palitos
  • Sprinkles: virutas, perlitas, confetti…
  • Figuritas de fondant
  • Etc.

 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la leche (esto sustituye el buttermilk, que es suero de leche, es difícil encontrar en España) lo que hay que hacer es poner la leche en un vasito y añadirle la cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos 5 minutos.

Mezclar el aceite, el azúcar y el huevo. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir la harina y el cacao, ambos tamizados.

Según se va mezclando todo añadir la leche cortada

En un vasito mezclar el vinagre de manzana con el bicarbonato sódico y añadir a la mezcla.

Teñir la mezcla con el colorante rojo.

Verter en un molde engrasado previamente y hornear 40 minutos a 180ºC.

Transcurrido el tiempo sacar, desmoldar y enfriar.

Cuando este frío desmigar el bizcocho, se puede hacer a mano o con la trituradora. ( Yo prefiero hacerlo a mano )

Ahora que tenemos el bizcocho desmigado vamos a preparar la crema:

Tamizar el azúcar glasé, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la leche y mezclar.

Incorporar el queso crema.

Mezclar todo con las migas de bizcocho y procedemos a hacer las bolas.

Colocarlas sobre un plato con un papel de horno y enfriar como mínimo 2 horas para que endurezcan.

Transcurrido el tiempo vamos a ponerles el palito:

Deshacemos el chocolate (es mejor usar candy melts pero si no encontráis un buen chocolate blanco funcionará) blanco y el negro en el microondas con cuidado de no quemarlo, sobre todo el blanco que es mas delicado, para ello vamos a introducir en fracciones de 15 segundos, metemos 15 segundos y miramos y así hasta que veamos que esta lo suficientemente caliente como para deshacerlo.

Sacamos las bolas de la nevera e introducimos una punta del palo en el chocolate, para los blanco el blanco y para los negros el negro, claro. Y lo introducimos en la bola, esto hará que luego la bola quede fija y no se nos caiga.

Cuando tenemos todas las bolitas con palo volvemos a enfriar para que endurezca el chocolate.

Vamos a cubrir los cake pops y a decorar!!

Para cubrir los cake pops vamos a introducir la bolita en el chocolate fundido, el recipiente debe ser lo bastante profundo para sumergir la bola entera, sacamos decoramos con sprinkles* o florecitas de fondant…  y pinchamos en un corcho gordo y alto o algo similar, y dejamos que se endurezca el chocolate.

Cumple ana belen (17)

Servir y disfrutar!!!!

A continuación os voy a enseñar imágenes para aclarar conceptos para que sepáis con exactitud que son conceptos que he marcado con *.

Sprinkles: También llamados Jimmies. Se trata de pequeñas piezas de confitería dulces que se utilizan para la decoración de distintos productos de repostería y pastelería, cupcakes, donuts, tartas, helados, etc.

*Sprinkles: También llamados Jimmies. Se trata de pequeñas piezas de confitería dulces que se utilizan para la decoración de distintos productos de repostería y pastelería, cupcakes, donuts, tartas, helados, etc.

*Candy Melts:  pequeñas pastillas de chocolate teñidas en diferentes colores para bañar, moldear, cubrir o adornar  cake balls, cake pops, cupcake pops y cupcakes bites entre otros, una vez fundidos.

*Candy Melts: pequeñas pastillas de chocolate teñidas en diferentes colores para bañar, moldear, cubrir o adornar cake balls, cake pops, cupcake pops y cupcakes bites entre otros, una vez fundidos.