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Semillas de Chía

Hola!! hoy os traigo un post algo diferente, ya os dije que os explicaría un poco sobre las semillas, sus propiedades y cómo consumirlas.

Pues bien, hoy es el día y aquí vengo a dejaros esto que a mi parecer es interesante ya que son las grandes desconocidas para muchos y debéis saber que son buenisimas incluir en nuestras comidas…

Hay muchos tipos de semillas, yo os voy a enseñar las que consumo y alguna más. Durante unos días dedicaré un post a una semilla en concreto hasta completar esta serie.

Espero que os guste y os sirva de ayuda.

Semillas de Chía

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  • 2,5 veces más proteína que los frijoles
  • 3 veces la fuerza antioxidante de los arándanos
  • 3 veces más hierro que las espinacas
  • 6 veces más calcio que la leche
  • 7 veces más vitamina C que las naranjas
  • 8 veces más omega-3 que el salmón
  • 10 veces más fibra que el arroz
  • 15 veces más magnesio que el brócoli
  • 2 veces más la cantidad de potasio que el plátano.

Están repletas de proteínas y antioxidantes, son una excelente fuente de fibra además de vitaminas, minerales, ácidos grasos omega-3 que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas y nos proporcionan muchos beneficios….

Añadir esta semilla a la alimentación reduce el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares como hipertensión o varices. Ideal para combatir el estreñimiento, ayuda a combatir la diabetes.

Se puede incluir en todas las comidas, ya que no altera el sabor de estas. Podemos añadirlas a ensaladas, yogures, masas de pan o  dulces, aunque para que nos hagan el trabajo que deben hacer es necesario molerlas antes, ya que si no, el cuerpo las expulsaría tal cual han entrado y nos quedaríamos igual. Para ello es conveniente hacerse con un suribachi o mortero japonés,  este tiene unas estrías que facilitan que las semillas se rompandescarga

Otra forma de consumir esta semilla es hidratando. Remojarlas con agua durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo la semilla crece y el agua se convierte en un gel que debemos consumir con semillas incluidas, podemos añadir zumo de limón.

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Para quienes hacen dieta es ideal esta semilla ya que si la tomamos en gel nos dará sensación de saciedad. añadir que estas semillas son libres de gluten.

Consumo

En general no hay restricciones sobre la cantidad de chia que  puede consumir cada día, pero no es necesario consumir más de 50 gramos o tres cucharadas de semillas al día. La cantidad de semillas que necesita consumir pueden variar dependiendo si usted está esperando  aumentar la ingesta de fibra, calcio y omega-3. Por ejemplo, los que consumen 30 gramos o dos cucharadas de semillas de chía cumplirán sus requerimientos diarios de omega-3.

Contraindicaciones

No se conocen componentes tóxicos en las semillas pero sí que tienen algunas contraindicaciones y efectos secundarios que de pertenecer a este grupo es mejor evitar.

  • Pueden reducir la presión sanguínea en el cuerpo, sobre todo en personas de mayor edad y especialmente si se está tomando medicamentos para la presión arterial. Las personas que toman anticoagulantes deben evitar las semillas de chía.
  • Si eres alérgico a los frutos secos y semillas es probable que también lo seas a la chía.
  • Para quienes toman medicamentos para la diabetes o reciben insulina, estas semillas tienen la propiedad de disminuir los niveles de glucosa. Pueden potenciar la medicación y bajar en exceso los niveles de azúcar en sangre.
  • No consumir después de una intervención del aparato digestivo.
  • No consumir cuando se tiene diarrea ya que agilizan el tracto intestinal.
  • No esta indicada para personas hipotensas (presión arterial baja)

En cualquier caso o duda CONSULTAR SIEMPRE CON PROFESIONALES DE LA SALUD CUALIFICADOS que podrán conocer tu caso concreto y dar una solución adecuada al paciente.

*Fuentes

http://www.bibliotecapleyades.net

http://www.chiasemillas.es

http://www.enfemenino.com

http://www.botanical-online.com

http://www.saludplena.com

http://recuperalasalud.blogspot.com.es

Gomasio (Gomashio) o Sal de Sésamo

Hola hoy os traigo algo diferente, pero muy sano y con muchas propiedades, es el gomasio, lo descubrí hace solo unos días y quiero que conozcáis sus propiedades ya que ademas da un sabor buenísimo a todos los platos ya que se trata de un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, muy sencillo de elaborar, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo

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Este condimento ofrece muchos beneficios para la salud:

  • aporta 10 veces menos sodio que la sal común altamente refinada
  • produce menos sed
  • proporciona minerales, vitaminas y minerales en cantidades considerables porque el sésamo es muy rico en calcio*, proteínas, triptófano y lecitina (nutriente de las células cerebrales), tiene un gran poder remineralizante y reconstituyente útil para el sistema muscular y nervioso, y disminuye el colesterol.
  • mejora la digestibilidad de los cereales porque favorece la secreción de jugos gástricos
  • restablece el equilibrio alcalino de la sangre y regenera la flora intestinal
  • es un un buen complemento alimenticio en casos de anemia
  • adecuado en casos de osteoporosis  y artrosis porque aporta mucho calcio orgánico fácilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos. *Se dice que el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne”

No esta recomendado a personas hipertensas, pero para ellas hay otra alternativa que pondré despues de la receta original.

para elaborarlo se necesita un mortero japonés con estrías en su interior porque el grano de sésamo debe romperse antes de consumirlo para aprovechar sus propiedades.

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También se puede encontrar en tiendas especializadas

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INGREDIENTES:

  • Semillas de sésamo crudas
  • Sal marina sin refinar

UTENSILIOS:

  • Un recipiente de vidrio con cierre hermético para guardar el gomasio
  • Un mortero japonés (suribachi)
  • Sartén

PROCESO:

Poner siete cucharaditas (de café) de semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

Calentar a fuego lento hasta que se doren ligeramente o hasta que empiecen a saltar como si fuesen palomitas, moviendo continuamente para que se tuesten todas por igual.

Echar al mortero japonés para abrirlas, hay que procurar no deshacerlas demasiado. Hacer movimientos circulares en ambos sentidos en forma de espiral. La idea no es triturarlas, sino abrir las semillas, ya que si no se abren pasarán por el aparato digestivo sin ser metabolizadas y saldrán como han entrado sin que puedas absorber sus muchos nutrientes.

Echar una cucharadita (de café) de sal marina sin refinar en la sartén y calentar igual que con las semillas, es decir, a fuego lento y sin aceite.

Mezclar los dos ingredientes y guarda la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Una versión alternativa es tostar también semillas de lino y semillas de chía, molerlas y añadirlas a nuestro gomasio.

Os dejo un vídeo para que veais como se hace

La alternativa al gomasio sin sal es a base de  semillas de sésamo y alga wakame tostada durante 10 minutos. 20 gr de alga y 2 tazas de sésamo.

Fuentes:

http://www.lacocinaalternativa.com/2013/07/16/receta-de-gomasio-casero/

http://www.vidanaturalia.com/que-es-el-gomasio-el-condimento-nutritivo/