Archivo de etiquetas| chocolate

Estrella de hojaldre y cacao

Hola! ¿Que tal la semana santa? Espero que os haya ido genial a todos y que ya esteis de vuelta.

La mía ha sido bastante tranquila, vino mi sobrina a pasar toda la semana a casa y entre partidas en la PS3, videos de youtube y muchas risas hemos pasado una semana genial. Y es que aunque no puedo verla tantas veces como quisiera, cada vez que podemos le invitamos a pasar el fin de semana a casa, y ella encantada, se lo pasa genial con sus titos un poco locos y algo frikis…camiseta-bebe-tita

Bueno pues una de esas tardes en las que llovía, sin saber que hacer y viendo el montón de videos que estan de moda ahora en facebook de cosas riquísimas, pues vi esta receta que me pareció de lo más fácil y resultona. Así que llegando la hora de la merienda me puse manos a la obra y por supuesto pensando en compartirla con todos vosotros.

IMG-20160401-WA0016

Este es el resultado, no quedó tan perfecta como he visto por ahí, pero estaba buenísima, la estética ya mejorará…

INGREDIENTES:IMG-20160401-WA0007

  • 2 rollos de masa de hojaldre
  • 1 bote de crema de cacao
  • Azúcar
  • 1 huevo

 

 

 

ELABORACIÓN:

  • Antes de nada ponemos el horno a precalentar a unos 180º
  • Estiramos bien la masa, yo solo la encontré de forma rectangular, aunque las hay ya redondas. Para darles la forma redonda utilicé una tapadera.

IMG-20160401-WA0008

IMG-20160401-WA0013

  • Hacemos lo mismo con las dos masas.
  • Untamos una de las masas con la crema de cacao

IMG-20160401-WA0009

  • Untamos con bastante crema de cacao, yo gasté más de medio bote, ya que le ponemos… 😉
  • Ponemos la otra capa de hojaldre encima, haciendo coincidir las dos masas

IMG-20160401-WA0010

  • Calculamos más o menos el centro de la masa y colocamos un vaso o algo circular para así empezar a cortar.

IMG-20160401-WA0004

  • Una vez tenemos así la masa volvemos a hacer cortes en medio de cada corte, al final tendremos 16 cortes
  • A continuación, retorcemos cada corte dándole dos vueltas pero cada una en diferente sentido, una para la izquierda y la siguiente para la derecha y así hasta terminar.

IMG-20160401-WA0014

  • Este sería el resultado

IMG-20160401-WA0015

  • Pintar con huevo para darle brillo.
  • Para darle un toque diferente le añadí azucar moreno al centro y alrededor.
  • Metemos al horno unos 15 minutos, de todas formas ir mirando, a mi con 15 minutos me quedó un pelín crudo, y lo metí unos 10 minutos más.
  • Y una vez listo el resultado es este

IMG-20160401-WA0018

  • Con los recortes que sobraron hice estos caracolitos, muy ricos también.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer, espero que vosotros también la hagáis y ya me diréis lo buena que está…

 

Pannacotta de chocolate blanco y frutos rojos

Buenas!!!

Esta receta la tenia que poner si o si, fue el postre que hice para nochebuena, y fue todo un exitazo, tenia cierto temor porque no lo había hecho nunca pese a que la receta parecía sencilla de hacer.

Pues fue todo sobre ruedas.

La receta la saqué del programa de tele5 Robin Food, que veo todos los días y siempre aprendo algo nuevo de los cracks David de Jorge y del maestro Martín Berasategui. En este caso la receta es del segundo chef, la explicó tan bien, y enseñando algún que otro truco que me anime a hacerla. Os voy a dejar el vídeo y os copiare la receta escrita para que no haya duda, luego ya os diré los cambios que yo hice en la salsa de frambuesas.

http://http://www.telecinco.es/video/video-embed.html?contentId=MDSVID20141106_0049&width=300&height=169&showTitle=1&showSummary=1

 INGREDIENTES:

  • 340 g de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 hojas de gelatina
  • 230 g  de chocolate blanco
  • 460 g de nata

Para las frambuesas,

  • 200 g de frambuesas
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de aguardiente de cereza (YO no tenia y lo cambien por coñac)
  • Pizca de agua

Además,

  • Hojas de menta fresca
  • Frambuesas frescas  (Como tenía frutos rojos los aproveché)

ELABORACIÓN:

Picar el chocolate, colocarlo en un bol y reservar.

Calentar la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta y raspada hasta que empiece a hervir.

Retirar del fuego y dejar que baje unos grados de temperatura.

Quitar la vaina y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, bien escurridas.

Añadir  el chocolate blanco picado que hemos reservado y mezclar bien con una varilla, hasta que funda el chocolate.

Agregar la nata y volver a mezclar.

Verter la preparación en copas o en el recipiente deseado y colocarlas en la nevera mínimo 2-3 horas hasta que estén cuajadas.

Hacer un caramelo rubio con el azúcar y una pizca de agua, agregar las frambuesas dejarlas 5 segundos y retirar del fuego.

Añadir el aguardiente, volver al fuego y flambear.

Dejar enfriar y verter sobre las panna cottas cuajadas justo antes de servir.

(Este paso yo me decante por triturarlo todo, ya que las frambuesas tienen unas pepitas que me resultan desagradables, asi que trituré y pasé por el colador, quedo una salsa fina y deliciosa)

Decorar con unas hojitas de menta y unas frambuesas frescas (Y aprovechando que además tenia frutos rojos, moras, fresas, grosellas…, las puse como decoración)

Postre

Si tenéis la oportunidad, probarlo no os decepcionará nada de nada.

Cupcakes de Baileys

Vamos con una delicattessen!!!

Esta es por cortesía de Alma Obregon, y es para adultos, ya que hasta el frosting lleva baileys.

Os dejo el enlace aquí

Es una receta que volveré a repetir, me gustó mucho y creo que los que lo probaron también dan fe.

IMG_20140607_181608

 

INGREDIENTES:

 

Bizcocho:
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de Baileys o crema de whisky

Almíbar:
• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de Baileys o crema de whisky

Frosting:
• 115 g de mantequilla sin sal
• 425g de icing sugar
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 65ml de leche semidesnatada
• 65ml de Baileys

 

IMG_20140607_181614

 

Precalentar el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparar la bandeja con las capsulas.

Tamizar la harina con el cacao y la levadura química en un bol. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se incorpore.

Añadir la leche, mezclada con el Baileys y batir.

Añadir la otra mitad de la harina y batir hasta conseguir una mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva.

Retirar del fuego, incorporar el Baileys y dejar templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchar su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Dejar enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después a una rejilla, para que enfríen por completo.

Para preparar el buttercream tamizar el azúcar glass con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla, el Baileys y la leche.

Batir cubriendo el bol!!!

 

El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.

Decorar con una manga pastelera ( yo usé boquilla nº 1 de wilton)

Y decorar con sprinkels.

Tarta San Valentin

Se respira amor en el ambiente!!! Jijijiji!!! Mas bien se respira azúcar y bizcocho! Vaya dos días san valentineros que llevo! Una amiga quería que le hiciera una tarta, y allá que nos pusimos las dos, saque un poco de allí y otro poco de allá, no sabia que hacer porque  ella no le gusta el queso y había que innovar.

Entonces la inspiración llamó a mi puerta TOC! TOC! y pensé fresas con chocolate y champagne ( cava  en este caso ). Pues a hacerlo todo en forma de tarta!! Y bueno… el resultado de sabor por lo que me han dicho es buenísimo, pero de aspecto no tanto, que disgusto tenia!! Pero esto hay que arreglarlo volviendo a hacer una. Es por eso que apenas hay fotos, pero prometo poner cuando la tarta quede preciosisima!

De todas formas os voy a poner ingredientes y elaboración y una foto de una porción para que veais mas o menos como queda…

 

INGREDIENTES:

Crema de fresa:

  • 200 ml de nata.
  • 90 gr de azúcar.
  • 350 gr de fresas.
  • 4 hojas de gelatina.

Buttercream de cava o champagne:

  • 185 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 240gr de azúcar glas tamizada
  • 30 ml de champagne o cava
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • colorante opcional

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho, dejamos enfriar por completo sobre un rejilla y cortamos a la mitad ( esta vez serian dos capas)

Crema de fresa:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Montar en un bol la nata con el azúcar.

En el vaso de la batidora, introducir las fresas lavadas y cortadas, y las reduciremos a crema.

Escurrimos la gelatina y las diluiremos en tres cucharadas de agua caliente, que añadiremos a la crema de fresas.

Removemos bien , y vamos mezclando la crema con la nata montada, integrándola despacio y con movimientos envolventes.

Llevamos la crema a frío, queda algo similar a una mousse.

Buttercream de cava:

Batir  la mantequilla durante 8 minutos.

Incorporar todos los ingredientes restantes y batir a velocidad media durante 1 minutos y luego a velocidad media durante 6 minutos, quedará un buttercream super cremoso y riquísimo!

Ah!! Y la coloree de rosa fucsia!

MONTAJE:

Preparamos el bizcocho, lo separamos y ALMIBARAMOS!! ( Esta vez no se me olvida!) bien con algún licor o con almíbar simple.

Añadimos la crema de fresas sin aplastar, que quede con volumen.

Tapamos con la otra parte del bizcocho.

Aquí intente cubrir con chocolate, pero no resultó del todo… 😦

Metemos la buttercream en una manga pastelera y decoramos. ( A la hora del buttercream nos pasamos con el cava por lo que quedó algo mas liquido de lo esperado y no con la consistencia adecuada, así que ese fue el mayor desastre, aunque de sabor estaba muy bueno) Así que os recomiendo la cantidad que dice la receta.

 

IMG-20140215-WA0010

 

Aquí esta el “catastrófico” resultado aunque solo por aspecto porque de sabor no hay duda que estaba muy rica.

 

 

 

 

Red velvet cheesecake con buttercream de chocolate blanco (San Valentín)

Ayer fue 14 de febrero y ya llevaba tiempo dándole vueltas a hacer una tarta, y es que encontré en una tienda un molde de corazón y no me pude resistir!

Así que como no esta la cosa para muchos regalos me decidí a hacer mi primera red velvet pero con el toque de chocolate blanco que tanto me gusto cuando hice los cakepops de red velvet! Y para que quedara  mas cuki, claro.

Se que me queda mucho por aprender y esta tarta es bastante mejorable, pero para ser la primera quede bastante satisfecha excepto por algunos defectillos, que ya iré explicando también a lo largo del post.

INGREDIENTES:

DSCN1014

BIZCOCHO RED VELVET

  • 125 gr. mantequilla
  • 275 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 280 gr. harina repostería
  • 15 gr. cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita sal
  • 240 gr. buttermilk (Suero de leche) (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 240 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
  • 2 cucharaditas colorante rojo
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

 

DSCN1017

CREAM CHEESE FROSTING:
  • 100 gr. azúcar granulado normal
  • 35 gr. harina todo uso
  • 45 gr. harina maíz
  • 375 ml. leche
  • 1 cucharada zumo de limón (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 gr. mantequilla
  • 250 gr. queso crema
  • 75 gr. azúcar glas (opcional)
BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO:

DSCN1018

  • 250 g de mantequilla sin sal
  • 250g de icing sugar
  • 100g de chocolate blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidesnatada
  • Colorante (opcional)
ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno y preparamos el molde, lo engrasamos…
En un bol mezclamos bien los ingredientes secos, los tamizamos y reservamos.
En otro bol grande mezclamos bien los ingredientes húmedos.
Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integramos y vamos echando el resto de los ingredientes secos hasta que estén integrados.
Cuidado con no sobrebatir! Cuando estén integrados los ingredientes paramos, no continuamos batiendo!
Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho el bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar por competo sobre una rejilla.
Sin título
Para la cream cheese frosting:
Disolver totalmente la harina y la harina de maíz en la leche, no deben quedar grumos.
Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado, quedara como una bechamel.
Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.
Batir la mezcla de la harina a velocidad media y añadir la vainilla y el zumo de limón.
Incorporar la mantequilla  poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.
Hacer lo mismo con el queso.
Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glas.
Lo podemos guardar en un tupper y refrigerar o usarlo directamente.
Sin título
Para el buttercream de chocolate blanco:
Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Yo la saco desde que empiezo con el bizcocho.
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Ojo en el microondas, ir derritiendolo en fracciones de 15 segundos, ya que se quema fácilmente. Lo apartamos y esperamos a que temple.
Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche.
Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar.
Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto.
Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más claro.
Añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.
Teñirlo se se desea, yo lo coloree con un rosa.
Montamos la tarta!
DSCN1024
Como veis le puse TE QUIERO en varios idiomas, con un lápiz de chocolate. NO era tan fácil como creía!!!
Y finalmente lo adorne con unas perlitas.
Ahora os voy a contar los fallos que he tenido, la cosa es que quería hacerla de tres capas, pero o el molde era demasiado grande o debí hacerlo con el doble de ingredientes ( que entonces tendría tarta para repartir a todo el bloque!!)  Así que hice dos bizcochos, el primero lo corté a la mitad, el otro también y solo use una mitad, la otra la congele para hacer cakepops otro día, el problema es que como se aprecia en las fotos no quedo todo igual de rojo, bueno un fallito que se puede perdonar…
Otro error/descuido es que se me olvidó almibarar el bizcocho y ha quedado un pelín seco, o sea que acordaros siempre ALMIBAR!!!!!
IMG-20140215-WA0011
Aquí se ve la diferencia de colores!! Pero que queréis que os diga, estoy la mar de orgullosa, no sabia yo que algún día podría hacer esto!!!

Bizcocho con sorpresa

Hola!!!  Llevo unos días viendo por los blogs unos bizcochos la mar de cuquis, se trata de un bizcocho con otro dentro de otro color/sabor con una forma. Y me parecen muy originales, después de descubrir como se hacen, que es suuuper fácil y entretenido me lancé al super a por los ingredientes y ahí que me puse a hacerla, el bizcocho  que hice es el clásico de yogur, y el resto es muy sencillo.

El bizcocho de dentro lo compré, por no liarme a hacer tantos, y como no lo encontre de chocolate, lo compre de stracciatella. Se trata de coger un cortapastas con la forma que mas nos guste, yo use este:

IMG_20140207_235040

 

La elaboración es sencilla, se trata de cortar el bizcocho (en laminas) con el grosor del cortador, utilizamos el cortador para sacar la forma, colocamos las flores a lo largo del molde que vamos a usar, y le añadimos la mezcla de bizcocho que como ya he comentado es el clásico de yogur pero con cacao…

IMG_20140205_183125

 

Introducimos al horno previamente precalentado y horneamos 40 minutos a 180 grados, transcurrido el tiempo, sacamos y dejamos enfriar. Y aquí el resultado…

IMG_20140205_215808

 

IMG_20140205_215820

 

Esta muy bueno y es muy chulo al cortarlo encontrar la flor!!

Cupcakes de chocolate

Hola!! La primera receta del año no esta muy acorde con la lista de propósitos de la que hablaba en el anterior post, pero bueno, siempre se puede preparar para el próximo evento ya sea un cumple o cualquier fiesta, y si no queremos coger muchos kilos de mas recordad que hay que tener moderación… aunque con estos cupcakes ya os aviso que es complicado…

INGREDIENTES: ( masa )

  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 huevos
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 40 gramos de cacao
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao y reservar

Mezclar todos los ingredientes y verter en las capsulas ( recordad rellenar máximo la mitad de la capsula)

Hornear 20 minutos a 180º

Una vez transcurrido el tiempo dejar en el molde 5 minutos y luego pasarlos a enfriar a una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a hacer la buttercream:

INGREDIENTES:

  • 425 gramos de azúcar
  • 115 gramos de mantequilla ( a temperatura ambiente )*
  • 85 gramos de cacao
  • 105 ml de leche

ELABORACIÓN:

Tamizar el azúcar y el cacao

Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y el cacao (aprox 3 minutos)

La textura tiene que ser similar a la de un helado

*La mantequilla tiene que ser siempre a temperatura ambiente y por supuesto sin sal, no la metáis al micro ni la fundais al fuego, cuando vayáis a hacer la receta sacarla de la nevera un par de horas antes.

Ahora una vez fríos los cupcakes vamos a decorarlos, con una manga pastelera con boquilla de estrella vamos a empezar desde un extremo como si hiciéramos un circulo y en sentido de las agujas de reloj iremos haciendo un espiral hasta llegar al centro. Podemos decorar con sprinkels, o podemos hacer unas mini tabletitas de chocolate si tenemos el molde para ello… Yo les puse a unas, figuritas de azúcar que compramos en Lidl y a otras perlitas, corazones, etc. Ahí va el resultado:

Cumple ana belen (6)

La foto se ve algo borrosa, no se porque, pero solo tengo esta ya que volaron de la mesa. Pero bueno ya os hacéis una idea.