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Cupcakes de jamón serrano con puré de patatas

Llevo mucho tiempo buscando cupcakes salados, porque hay tan pocos!?

Encontré esta receta en este blog y no os voy a engañar… no las tenía todas conmigo.

No los probé y dejé que los probaran los invitados a ver que caras ponían y que decían, y me sorprendió ver que les encantaron.

Así que fuí a por uno antes de que me los quitaran de las manos y si señor! Muy ricos!!!

Los hice en tamaño algo mas pequeño del estándar de cupcake, me pareció que se debía ver mas como tipo canapé.

Vuelvo a mi lío con las fotos! Solo tengo una, es que siempre me pilla el toro y las hago a ultima hora, pero prometo mejorar!

 

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 100 g de jamón serrano a dados
  • 125 g de harina tamizada
  • 1 huevo XL
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de leche
  • 2 patatas medianas peladas y cortadas a trozos
  • sal
  • Mayonesa
  • Perejil

Para decorar:

  • Palillos
  • Olivas
  • Queso en tacos (yo puse de cabra)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y preparar capsulas

Cortar y picar las verduras muy finamente

Batir el huevo y sin dejar de batir añadir poco a poco la harina con la levadura, la sal la leche y el aceite

Cuando se vea una mezcla homogénea, añadir las verduras y el jamón

Mezclar con una espátula

Repartir la mezcla en los moldes y hornear 20/22 minutos hasta meter palillo y salga limpio

Enfriar 5 minutos en la bandeja y pasar a rejilla para enfriar por completo.

Hervir las patatas y cuando estén tiernas, enfriar y machacar y mezclar con la mayonesa, la sal y el perejil

Meter el puré en manga y decorar

Para finalizar en un palillo ensartar una aceituna, medio o un tomate cherry y un taco de queso. Yo le puse de cabra.

 

 

 

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Cupcakes de Baileys

Vamos con una delicattessen!!!

Esta es por cortesía de Alma Obregon, y es para adultos, ya que hasta el frosting lleva baileys.

Os dejo el enlace aquí

Es una receta que volveré a repetir, me gustó mucho y creo que los que lo probaron también dan fe.

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INGREDIENTES:

 

Bizcocho:
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de Baileys o crema de whisky

Almíbar:
• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de Baileys o crema de whisky

Frosting:
• 115 g de mantequilla sin sal
• 425g de icing sugar
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 65ml de leche semidesnatada
• 65ml de Baileys

 

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Precalentar el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparar la bandeja con las capsulas.

Tamizar la harina con el cacao y la levadura química en un bol. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.

Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se incorpore.

Añadir la leche, mezclada con el Baileys y batir.

Añadir la otra mitad de la harina y batir hasta conseguir una mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Hornear 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva.

Retirar del fuego, incorporar el Baileys y dejar templar.

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchar su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Dejar enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después a una rejilla, para que enfríen por completo.

Para preparar el buttercream tamizar el azúcar glass con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla, el Baileys y la leche.

Batir cubriendo el bol!!!

 

El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.

Decorar con una manga pastelera ( yo usé boquilla nº 1 de wilton)

Y decorar con sprinkels.