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Cupcakes salados de atún y olivas negras

Ahí va una de las recetas que hice para noche buena, para mi, genial, era la primera vez que la hacía y me gusto muchísimo, la volveré a hacer en cuanto pueda.

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 140 gramos de harina
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite suave
  • 1 lata de atún
  • 60 gramos de aceitunas negras
  • Queso crema

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Picar las aceitunas y reservamos unas cuantas ya las cortamos a la mitad (Una mitad para decorar cada cupcake)

Escurrir muy bien el atún.

Reservar las mitades de aceitunas y el queso crema

Mezclar el resto de ingredientes

Hornear 20 minutos a 180º

Enfriar 5 minutos aun en el molde y pasar a rejilla para que se enfríen por completo.

Colocar el queso crema en un bol y chafar un poco con la ayuda de un tenedor, pasarlo a la manga y decorar como mas nos guste, adornar con una mitad de aceituna y a comer!!!

Noche buena (1)

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Cupcake de manzana y caramelo

Estos me encantaron, mira que no soy yo muy de comer manzana en tartas y no estaba muy segura del éxito, pero el resultado es espectacular, es bastante laborioso de hacer pero si os arriesgáis ya me diréis que tal. Eso si, muchísimo cuidado con no quemarse, que esta receta tiene algún que otro peligro.

INGREDIENTES: (masa)

  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 2 manzanas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina con la levadura

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeñitos  y añadimos a la masa

Repartimos la masa en las capsulas con cuidado de no pasar de la mitad

Hornear 20 minutos a 180º

Dejar 5 minutos en el molde y luego las sacamos a una rejilla para que se terminen de enfriar

INGREDIENTES : (salsa de caramelo)

  • 300 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla
  • 225 ml de nata para montar

ELABORACIÓN:

Calentar el azúcar hasta los 180º

Con muchísimo cuidado (porque puede saltar) añadir la mantequilla  poco a poco

Mezclar y añadir la nata

Retirar del fuego y remover muy bien

Volver a poner al fuego y cuando vuelva a hervir retirar y enfriar ( yo la metí en un tarro de cristal cuando estaba casi fría)

INGREDIENTES: (relleno de caramelo)

  • 80 gramos de mantequilla
  • 115 gramos de azúcar moreno
  • 80 ml de nata para montar
  • 230 gramos de azúcar glasé

ELABORACIÓN:

Calentar la mantequilla con el azúcar a fuego medio de 4 a 5 minutos sin parar de remover

Cuando empiece a burbujear incorporar la nata hasta que vuelva a hervir veremos que va cogiendo color caramelo

Colocar en un bol e ir añadiendo poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glasé

Enfriar a temperatura ambiente

INGREDIENTES: (buttercream de toffe)

  • 4 claras de huevo
  • 225 gramos de azúcar glasé
  • 350 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

Calentar las claras al baño maría con el azucar

Montar a punto de nieve e incorporar la mantequilla

A DECORAR!!!

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas sacamos el centro del cupcake con cuidado. No os comáis el trozo que sacamos!!! Con la ayuda de la manga rellenamos con el relleno de caramelo y el trocito que hemos sacado al bizcocho lo volvemos a poner, hacer esto con todas.

A continuación ponemos la buttercream untando antes la base del cupcake con una espátula, y hacemos el gorrito, desde un extremo vamos haciendo un espiral de fuera hacia adentro.

Cuando ya tenemos este paso lo finalizamos con la salsa de caramelo, cogemos una cucharita o algo similar y vamos tirando gotitas encima de la buttercream.

El resultado:

Cumple ana belen (7)

Cupcakes de chocolate

Hola!! La primera receta del año no esta muy acorde con la lista de propósitos de la que hablaba en el anterior post, pero bueno, siempre se puede preparar para el próximo evento ya sea un cumple o cualquier fiesta, y si no queremos coger muchos kilos de mas recordad que hay que tener moderación… aunque con estos cupcakes ya os aviso que es complicado…

INGREDIENTES: ( masa )

  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 3 huevos
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
  • 40 gramos de cacao
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao y reservar

Mezclar todos los ingredientes y verter en las capsulas ( recordad rellenar máximo la mitad de la capsula)

Hornear 20 minutos a 180º

Una vez transcurrido el tiempo dejar en el molde 5 minutos y luego pasarlos a enfriar a una rejilla.

Mientras se enfrían vamos a hacer la buttercream:

INGREDIENTES:

  • 425 gramos de azúcar
  • 115 gramos de mantequilla ( a temperatura ambiente )*
  • 85 gramos de cacao
  • 105 ml de leche

ELABORACIÓN:

Tamizar el azúcar y el cacao

Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y el cacao (aprox 3 minutos)

La textura tiene que ser similar a la de un helado

*La mantequilla tiene que ser siempre a temperatura ambiente y por supuesto sin sal, no la metáis al micro ni la fundais al fuego, cuando vayáis a hacer la receta sacarla de la nevera un par de horas antes.

Ahora una vez fríos los cupcakes vamos a decorarlos, con una manga pastelera con boquilla de estrella vamos a empezar desde un extremo como si hiciéramos un circulo y en sentido de las agujas de reloj iremos haciendo un espiral hasta llegar al centro. Podemos decorar con sprinkels, o podemos hacer unas mini tabletitas de chocolate si tenemos el molde para ello… Yo les puse a unas, figuritas de azúcar que compramos en Lidl y a otras perlitas, corazones, etc. Ahí va el resultado:

Cumple ana belen (6)

La foto se ve algo borrosa, no se porque, pero solo tengo esta ya que volaron de la mesa. Pero bueno ya os hacéis una idea.

Fiesta Dulce.

Hola!!! Como lo prometido es deuda aquí estoy para contaros que tal fue mi experiencia como pastelera. He de decir que fue un éxito, algunas cosas gustaron mas que otras, claro, pero después de dos días de intenso trabajo, quedé muy satisfecha con el resultado final. Os dejo una foto de la mesa:

Cumple ana belen (22)

Bueno pues ahí se puede ver mas o menos lo que había, a parte de chuches y chocolatinas hay: un bizcocho relleno de chocolate y una tarta de manzana de la madre de la cumpleañera, buenísimos!! Cupcakes de chocolate, Cupcakes de manzana y caramelo, Cakepop de red velvet con chocolate blanco y chocolate negro, galletitas, un brazo de manzana, coco y chocolate, un bizcocho de yogur cubierto de chocolate. Todo muy rico.

A continuación iré publicando una a una las recetas para que también las disfrutéis en casa.  Espero que las disfrutéis! Chaoo!!

Jugando con azúcar

Buenass… Si, llevo muchos días sin postear, pero es que todo tiene una explicación, bien, un mundo nuevo se ha abierto frente a mi, y es que a pesar de que ya llevan mucho tiempo viéndose nunca me atreví a llevar a cabo algo que creía que era super complicado, no es fácil porque requiere algo de técnica y muuucha paciencia pero tampoco es tan complicado… Es el mundo cupcake, fondant, galletitas y todas esas cositas tan monas que se ven últimamente en Internet, en la tele, etc.

Si, pues llevo varios días jugando con el fondant, una amiga me dijo que lo hacia ella misma y yo pensé: “pues vamos a probar a ver que tal me sale”, y a la calle que me lance a comprar los ingredientes para llevar a cabo mi experimento. Navegué por muchos blogs y paginas dedicadas a esto y me sorprendí al ver que hay un mundo dedicado a todo esto.

Ahí os dejo un vídeo que explica como hacerlo de forma fácil y low cost, tanto el fondant y como darle color:

Bueno pues yo ya tengo mis fondants y teñidos y todo!!! Como este mundo es algo caro en el tema cursos y tal, he decidido que voy a ser autodidacta ( a no ser que me toque la lotería o algo así..) así que volví a mirar en Internet y me topé con un vídeo donde explica a la perfección como hacer rosas de fondant, es de Alma Obregón, y desde hace unos días me he declarado fan de ella, lo explica todo super bien y hace que parezca muy fácil.

A continuación os voy a enseñar mis primeras rosas de fondant, se que son muy mejorables, pero para ser las primeras tampoco están tan mal…no??

IMG_20131212_210959

Que! Tampoco están tan mal, no?? Jijijii!!

Ahí os dejo el tutorial:

Bueno pues hasta aquí mis aventuras con el fondant hasta el momento, este fin de semana una amiga celebra su cumple, que por cierto es hoy!! y vamos a hacer algunas cositas a ver que tal se nos dan. Prometo fotografiar lo que hagamos y para la semana que viene aquí estará. Chaoo!!