Archivo de etiquetas| dulce

Fiesta Dulce.

Hola!!! Como lo prometido es deuda aquí estoy para contaros que tal fue mi experiencia como pastelera. He de decir que fue un éxito, algunas cosas gustaron mas que otras, claro, pero después de dos días de intenso trabajo, quedé muy satisfecha con el resultado final. Os dejo una foto de la mesa:

Cumple ana belen (22)

Bueno pues ahí se puede ver mas o menos lo que había, a parte de chuches y chocolatinas hay: un bizcocho relleno de chocolate y una tarta de manzana de la madre de la cumpleañera, buenísimos!! Cupcakes de chocolate, Cupcakes de manzana y caramelo, Cakepop de red velvet con chocolate blanco y chocolate negro, galletitas, un brazo de manzana, coco y chocolate, un bizcocho de yogur cubierto de chocolate. Todo muy rico.

A continuación iré publicando una a una las recetas para que también las disfrutéis en casa.  Espero que las disfrutéis! Chaoo!!

Tronco de Navidad o tronco de San Silvestre

Hola!!! Ahora que se acercan las fiestas de Navidad es buena idea ir publicando  recetas para ir cogiendo ideas. Esta primera es para mi la mas complicada, aunque una vez que se pilla el truco se hace con los ojos cerrados.  Las fotos que pondré son de la que ya hice anteriormente, por eso no habrá fotos del proceso, aunque esta bastante bien explicado y para cualquier duda no tenéis mas que preguntar… de todas formas os doy algunos conceptos que puede ser que no sepáis:

162878_10150147308839832_704733_n

Ingredientes para el bizcocho genovés:

  • 8 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina ( tamizada)
  • aroma (opcional)
  • almíbar

Ingredientes para el relleno:

  • 1 litro de nata
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 placa de turrón de jijona

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gramos de Chocolate fondant
  • 2 l de nata
  • 100 gramos de mantequilla
  • Brandy
  • 100 gramos de mantequilla
  • azúcar glas (opcional)
  • decoración

Elaboración:

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir punto de relieve*1

Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.

Mezclar muy despacio ( con movimientos envolventes ) las dos mezclas, evitando que bajen de volumen.

Añadir la harina tamizada*2, muy poco a poco y el aroma elegido

t_tamizar_harina

Verter la masa en la placa del horno que habremos forrado con papel especial de horno y cocer a 180º durante 10-15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo sacar del horno y enrollar la masa ( en caliente )

Dejar enfriar y luego, con la ayuda de un pincel untar el almíbar.

Relleno:

Montar la nata con el azúcar glas ( por cada litro de nata, 150-200 gramos de azúcar ) a la hora de montar la nata hay que tener en cuenta que todos los utensilios deben estar fríos y la nata hay que mantenerla fría mientras la montamos, el frío es la clave en este proceso.

Desmenuzar el turrón con los dedos y mezclar muy poco a poco con la nata montada, muy lentamente porque la grasa del turrón puede hacerla bajar.

Rellenar el tronco y dejar reposar en la nevera tapado con film ligeramente apretado.

Cobertura:

Fundir el chocolate junto con la nata, el brandy y la mantequilla al baño maría.

Enfriar un poco para que espese.

Montaje:

Cortar al bies ( en diagonal) dos trozos del tronco y adosar cada uno a un lateral, así haremos las ramas.

Verter el chocolate glaseado por todo el tronco y dejar enfriar para que acabe de endurecer.

Cuando lo tengamos frío, con la ayuda de un tenedor hacer las rayas simulando las de un tronco de verdad.

Y finalmente decorar con adornos o bien comestibles o no (pero bien limpios), los míos no son de verdad, los tengo guardados y destinados a este tipo de cosas.  Justo antes de servir espolvorear los extremos con azúcar glas para que parezca que esta nevado.

163169_10150147309234832_4961107_n

Conceptos:

*1 Se dice batir a punto de relieve a la acción de batir enérgicamente uno o más ingredientes para aumentar su volumen y así obtener un producto con relieve y textura consistente.

*2 Tamizar es Airear las partículas de harina de forma que absorban el líquido de forma más homogénea, estandarizar la densidad de la harina para que se pueda medir con exactitud, y distribuir los ingredientes secos a través de la harina

Bizcocho Zebra

Holaaa!!! Hoy por fin os puedo enseñar la receta del bizcocho cebra. Bien, hay muchas formas de hacer un bizcocho aunque los ingredientes son los mismos, llevo mucho probando cual es la forma que se me da mejor, y creo que por fin lo he encontrado, mi bizcocho es el típico de yogur con las medidas del vasito, es muy sencillo y sale muy bueno.  El nombre del bizcocho se debe a que es de dos colores y cuando se abre queda a rayas y se ve bastante chulo. Bueno pues yo lo he hecho a mi manera y la verdad es que ha salido muy bueno. Los ingredientes que voy a poner son para un bizcocho, yo los he multiplicado para hacerlo mas grande, vereis que en la foto de los ingredientes hay mas cantidad, es por eso.

Ingredientes:IMG_20131120_203837

– 1 yogur

– 1 vasito de yogur de aceite de oliva virgen extra

– 2 vasitos de yogur de azúcar

– 3 vasitos de yogur de harina

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura tipo Royal

– 2 cucharadas soperas  de Cacao tipo Valor

– Mantequilla (para engrasar el molde)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla que nos servirá para engrasar el molde.

Cuando todo este mezclado separar la mezcla en dos partes iguales y en una de de las mezclas añadir el chocolate hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora preparamos el molde, yo pongo en la parte de abajo un trozo de papel de horno y el resto lo engraso con mantequilla.

Una  vez listo vamos a empezar a añadir capas para obtener las rayas en el bizcocho:

  • En primer lugar ponemos tres cucharadas soperas de masa blanca en el centro del molde.
  • La masa se expandirá un poco, y sobre ella, justo en el centro, añadiremos tres cucharadas soperas de masa de chocolate.
  • Volver a repetir el proceso, así hasta terminar con las dos masas.

IMG_20131120_205754

Introducir al horno unos 40 minutos aproximadamente a 180ºC…

Y listo!!

IMG_20131120_233237 IMG_20131120_233333

La verdad es que se puede mejorar, pero para ser el primero estoy muy satisfecha con el resultado, ahora os animo a que probéis a hacerlo, no os arrepentiréis!