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Cookies de mantequilla de cacahuete

Me he enamorado locamente de estas galletas!!! Y creo que a su paso han roto mas de un corazón también…

Hoy es el cumple de mi padre, así que esta receta se la dedico, no las ha probado, pero no sera la ultima vez que las haga…

Como no la receta la encontré en mi blog favorito objetivocupcake, si clicais en el nombre iréis a la pagina de la receta,aunque yo también os la voy a poner aquí…

Las cookies la hice de dos formas diferentes, con lacasitos (en el blog es con M&M’s) y solas, no sabría decir cual de las dos esta mas buena!!

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INGREDIENTES:

  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 180 gr de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 160 gr de harina
  • M&M’s, Lacasitos, perlitas de chocolate… va al gusto , solo hay que tener claro algo… cuantas mas mejor!

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ELABORACIÓN:

Precalentamos horno.

Batir la mantequilla y  los azúcares hasta que la mezcla se integre. Incorporar la mantequilla de cacahuete, a continuación el huevo y la vainilla.
Añadir la harina (tamizada con el bicarbonato) y mezclamos, mucho cuidado con no sobrebatir, cuando veamos que están todos los ingredientes integrados dejamos de batir.
Yo aquí separe la masa en dos, pero no en partes iguales, mas masa para los lacasitos.
Con una espátula mezclar los lacasitos y dejar unos pocos a parte para poner por fuera
Hacer bolas con la masa, yo como dice la receta use la cuchara de helado pero la medida me pareció demasiado grande, así que esas bolas las dividí en dos. Con la otra masa caer igual, bolas todas del mismo tamaño mas o menos,  y ponerlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Meter al frigorífico unos 30 minutos mínimo, yo como la receta original estuve refrigerando 1 hora.
Para poner los lacasitos por fuera para que se vean, cuando hacemos las bolas les clavamos unos cuantos a cada uno.

No es necesario aplastar las bolas de masa, aunque yo les di un ligero toque para que fueran mas platinas, pero no es necesario ya que con el mismo calor del horno se aplanan. Dejar espacio entre unas y otras!! Si es necesario hornea mas de una vez, no las metas todas pegadas o te comerás una gran galleta!!!

A las que no les pongo nada hago bolitas y con la ayuda de un tenedor las aplano un poco y les doy la forma que se ve en la imagen.

Horneamos a 180º entre 8 y 13 minutos, pero depende del tamaño, cuanto mas grandes las galletas mas tiempo.
Dejamos enfriar sobre la bandeja 10 – 15 minutos y luego ya sobre una rejilla. Una vez frías conservar en un tarro o lata de galletas y a disfrutar!! Están espectaculares!!

 

 

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Galletas y Royal Icing

Esta receta me sorprendió mucho, ya que es muy fácil de preparar y el resultado es sorprendente. Nunca las había probado y me encantó descubrir que saben igual que las galletas danesas, esas que vienen en una caja metálica azul que conocemos de toda la vida. Para quien tenga peques en casa es muy divertido a la hora de pintarlas, asi los teneis un buen rato entretenidos con algo que luego van a comer.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 650 gr de harina
  • 1 chorrito de leche
  • 1 huevo XL o un huevo y una yema de talla M
  • 1 cucharada de aroma de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar  la mantequilla con el azúcar glasé 1 minuto aproximadamente.

Añadir el huevo y el aroma de vainilla

Poco a poco añadir la harina tamizada y un chorrito de leche para que la masa ligue.

Sacar la masa y hacer una bola, yo la divido en tres partes, ya que sale para bastantes galletas.

Estirar una porción sobre un papel de horno, cubrir con otro papel y enfriar 3 horas en el frigorífico.

Para tener el mismo grosor puedes ayudarte con unas guías, hay rodillos con guías, o te las puedes fabricar tu mismo/a. No es recomendable hacerlas muy gordas.

Transcurrido el tiempo, sacar y con la ayuda de un molde o varios hacer las figuritas, cuando ya no te quepan mas, recoger los recortes amasar, estirar y volvemos a hacer formas, así hasta terminar con la masa.

Disponer las galletas en la bandeja del horno sobre un papel y no poner muy juntas porque crecen un poco.

Hornear de 8 a 9 minutos a 180ºC, esto depende del horno, ir mirando y cuando veais los bordes que empiezan a verse tostados sacar.

Pasaremos las galletas a una rejilla y enfriar.

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Ahora vamos a la parte divertida que es la de decorar nuestras galletas:

La decoración puede hacerse con fondant o glasa. Ahí va la receta para hacer la glasa real o royal icing

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de azúcar glasé
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • colorantes en pasta

ELABORACIÓN:

Batir las claras a velocidad media hasta que espumen

Agregar el limón

Ir añadiendo el azúcar glasé cucharada a cucharada pero sin parar.

Tenemos que conseguir que la consistencia sea como la de la pasta de dientes.

Ahora vamos a separar el royal icing en boles y teñiremos.

Para pintar las galletas primero tenemos que hacerle el borde de lo que queremos pintar, cogemos una manga pastelera con la boquilla muy muy fina, o unos biberones, pero la boquilla tiene que ser muy finita. Hacemos el dibujo que luego vamos a rellenar, cuando se seque hará un muro de contención para que el resto de glasa no se salga. Poniendo un símil, digamos que es como hacer una piscinita que luego llenaremos.

Dejamos secar y mientras vamos a aligerar la glasa real para poder pintar.

Iremos añadiendo cucharadas de agua.

El punto de textura ideal es cuando coges con una cuchara un poco, la dejas caer, cuentas 5 segundos, si la masa se ha integrado una con otra perfectamente y no se ven los surcos ya esta lista. Ir probando poco a poco.

Ahora pintamos y decoramos como mas nos guste.

Cumple ana belen (4)

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Para estas no hice glasa, porque fue de prueba, y usé unas capsulas para pintar galletas que compre en un centro comercial, son de la marca Dr. Oetker.

Os dejo un vídeo que lo explica genial.