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¡Felíz 2016!

Hola! ¿Que tal las fiestas? Hoy es el último día del año 2015 y entre tanto trajín de compras y preparaciones paro un segundo para poder enviar mis mejores deseos para el 2016 a todos.

Y tal como prometí os voy a enseñar la mesa y el menú de nochebuena de este año. Esta vez no hubo picoteo ya que Jose se empeñó en hacer un plato principal bastante contundente, y para cenar! Así que decidimos hacer unos gambones a la plancha y sin más pasar al primero, segundo y postre.

Como en casa tengo un super camarero él se encarga de la mesa, este año tuvimos que cambiar la vajilla porque no se adaptaba a los platos que escogimos…

 

Para el primer plato pensamos en una sopa, pero como a mi me gusta enredarme, no quería un plato de sopa sin más, así que me buscando y buscando encontré la sopa con costra, bien! Algo original y diferente.

 

 

No se ve en la foto, pero en la cucharita que se ve detrás estaba el huevo picado para que cada uno se lo añadiera a la sopa si quería, a mi no me gusta, así que en vez de echarla a la sopa decidí servirlo así.

*Es muy fácil, hice un buen caldo, añadí los galets y una vez la pasta está hecha se sirve en los bolecitos, dejar enfriar y poner la lámina de hojaldre con mucho cuidado, que quede bien tensa y sobretodo que no toque el caldo, pintamos con huevo (yo corté un árbol de navidad con un cortapastas y lo puse en la lámina), introducir al horno, no calculé el tiempo, fui mirando y los saqué cuando vi dorado el hojaldre.

 

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Como veis el segundo es muy contundente, y sobre todo para cenar, hicimos paletilla de cabrito al horno, sazonado con hierbas provenzales, sal, pimienta y vino tinto, a muy baja temperatura. Patatas panaderas y cebollitas confitadas. ¡Muy rico!

 

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Y de postre, por segundo año consecutivo ¡La panacotta de chocolate blanco con coulis de frutos rojos! Super fácil de preparar y muy fresca a la hora de comer, nada empalagosa.

Al final de la cena los polvorones y turrones y a abrir los regalos que nos dejó Papá Noel en casa, este año fuimos tan buenos que casi no cabían tantos regalos…

 

Espero que vuestras navidades hayan sido muy especiales y sobretodo espero y os deseo lo mejor para este año que entra, salud, trabajo, dinero y sobre todo mucho mucho amor…

Sed muy felices!!

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¡¡Ya llega, ya llega!! (Mis adornos Navideños)

Buenaas!! ¿Que tal el puente? Ya dando sus últimos coletazos, y muchos hemos aprovechado para poner los adornos de Navidad.

Navidad, no se muy bien cómo definir estas fechas, la verdad es que tengo emociones encontradas, por un lado me gustan, me gusta poner los adornos, organizar la cena de nochebuena, ir a comer con la familia, hacer regalos y claro está, recibirlos….

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Pero por otro lado me parecen unos días de hipocresía máxima. No se, yo no estoy más sensibilizada en estas fechas por muy Navidad que sea. Pero bueno, vivimos en una sociedad en la que los roles están marcados, está en nuestras manos saber debemos ser buenos samaritanos y ayudarnos durante todo el año, no cuando nos lo recuerdan por las televisiones y campañas navideñas.

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No es en intención crear un debate, ya todos sabemos lo que traen estas fechas y está en nuestras manos celebrar o no como nos de la real gana.

Siempre he tenido una relación amor/odio por ellas, pero desde que vivo con mi pareja, me hace mas ilusión el asunto de poner los adornos, así que os voy a mostrar mis adornos navideños. El árbol anterior murió el año pasado después de casi 8 navidades, y el hueco donde estaba ahora está ocupado por una butaca, así que no me quedó otra que comprar uno pequeñito para poner en el mueble.

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Este es mi arbolito! Tuve que comprar las bolas ya que las que tenía iban un poco grandes, y aproveché algunas cosas de las que tenemos guardadas.

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La planta de Navidad o Poinsettia,  dicen que tiene que ser regalada para que traiga buena suerte, yo me la autoregalé, a ver lo que me dura este año, porque normalmente la pobre con la calefacción no llega a Enero.

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Los calcetines, uno para Mimi, otro para Jose y otro para mi, suelen llenarse de golosinas, cuando se llenan que no es siempre, pero son tan monos…

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El peluche del reno me encanta, nos lo regalaron al hacer una compra de regalos una navidad y cada año adorna el mueble, los candelabros son los que estarán en la mesa de noche buena, me encantan, los traje de casa de mis padres y es más un recuerdo sentimental que otra cosa.

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Los nacimientos que tengo son muy especiales, cayeron en mis manos por casualidad, un cierre de una empresa y por no tirarlos me los dieron, me gustan mucho ya que son de lo más original, los negritos la mar de chulos, y los otros parecen orientales. Son muy sencillos pero me encantan y les  tengo mucho cariño, si no los tuviera no pondría nacimiento alguno, pero no me vais a negar que no son monos… las dos flores de navidad que hay en uno de los nacimientos son broches que hice el año pasado y los guardé de recuerdo.

Mi piso no es demasiado grande por lo que no hay mucho más adorno, cuando pase nochebuena prometo volver con la foto de la mesa y el menú.

Hasta entonces sed felices!!!!

Bombones de jamón y de salmón

Esta receta la descubrí hace un año y me pareció una idea sorprendente y buenísima! La primera vez que la hice fue para la cena de noche buena, ya que siempre la hago en casa y gustó mucho, sobre todo los de jamón. Si queréis ver el vídeo de donde saqué la receta lo dejaré abajo junto con la dirección de la web, seguramente la conocéis, yo la sigo y me encantan sus trucos y recetas.

Bueno pues no me enrollo mas y os dejo la receta, probad a hacerla, sorprenderéis a vuestros comensales.

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Ingredientes:

Bombones de jamón:

  • Jamón
  • Queso crema tipo philadelpia ( yo usé uno de cabra)
  • almendras picadas
  • dátiles

Bombones de salmón:

  • Salmón ahumado
  • Nueces picadas
  • Eneldo fresco
  • Queso crema tipo philadelpia (normal)
  • Ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Picar muy pequeños todos los ingredientes excepto el jamón y el salmón.

Disponer de dos boles, y en cada uno hacer la mezcla para cada tipo de bombón.

Ahora empezaremos a dar forma a los bombones; para hacerlo de forma fácil se utiliza una bandeja de esas de hacer cubitos de hielo (las venden en los chinos), adjunto foto:

Engrasar los huecos con aceite de oliva y quitando el exceso con un papel. Colocar el jamón sobre un hueco y con una cucharilla introducir el relleno, cerrar con el mismo jamón y repetir el proceso hasta terminar con la masa.  Igual con el salmón.

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Si sobran bombones ¡No los tires! se pueden congelar para otra ocasión, sacándolos un día antes, meter en la nevera y como recién hechos!

Aquí os dejo el vídeo y el enlace de la pagina por si queréis hacerle una visita:

La web: www.isasaweis.com

Tronco de Navidad o tronco de San Silvestre

Hola!!! Ahora que se acercan las fiestas de Navidad es buena idea ir publicando  recetas para ir cogiendo ideas. Esta primera es para mi la mas complicada, aunque una vez que se pilla el truco se hace con los ojos cerrados.  Las fotos que pondré son de la que ya hice anteriormente, por eso no habrá fotos del proceso, aunque esta bastante bien explicado y para cualquier duda no tenéis mas que preguntar… de todas formas os doy algunos conceptos que puede ser que no sepáis:

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Ingredientes para el bizcocho genovés:

  • 8 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina ( tamizada)
  • aroma (opcional)
  • almíbar

Ingredientes para el relleno:

  • 1 litro de nata
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 placa de turrón de jijona

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gramos de Chocolate fondant
  • 2 l de nata
  • 100 gramos de mantequilla
  • Brandy
  • 100 gramos de mantequilla
  • azúcar glas (opcional)
  • decoración

Elaboración:

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir punto de relieve*1

Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.

Mezclar muy despacio ( con movimientos envolventes ) las dos mezclas, evitando que bajen de volumen.

Añadir la harina tamizada*2, muy poco a poco y el aroma elegido

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Verter la masa en la placa del horno que habremos forrado con papel especial de horno y cocer a 180º durante 10-15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo sacar del horno y enrollar la masa ( en caliente )

Dejar enfriar y luego, con la ayuda de un pincel untar el almíbar.

Relleno:

Montar la nata con el azúcar glas ( por cada litro de nata, 150-200 gramos de azúcar ) a la hora de montar la nata hay que tener en cuenta que todos los utensilios deben estar fríos y la nata hay que mantenerla fría mientras la montamos, el frío es la clave en este proceso.

Desmenuzar el turrón con los dedos y mezclar muy poco a poco con la nata montada, muy lentamente porque la grasa del turrón puede hacerla bajar.

Rellenar el tronco y dejar reposar en la nevera tapado con film ligeramente apretado.

Cobertura:

Fundir el chocolate junto con la nata, el brandy y la mantequilla al baño maría.

Enfriar un poco para que espese.

Montaje:

Cortar al bies ( en diagonal) dos trozos del tronco y adosar cada uno a un lateral, así haremos las ramas.

Verter el chocolate glaseado por todo el tronco y dejar enfriar para que acabe de endurecer.

Cuando lo tengamos frío, con la ayuda de un tenedor hacer las rayas simulando las de un tronco de verdad.

Y finalmente decorar con adornos o bien comestibles o no (pero bien limpios), los míos no son de verdad, los tengo guardados y destinados a este tipo de cosas.  Justo antes de servir espolvorear los extremos con azúcar glas para que parezca que esta nevado.

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Conceptos:

*1 Se dice batir a punto de relieve a la acción de batir enérgicamente uno o más ingredientes para aumentar su volumen y así obtener un producto con relieve y textura consistente.

*2 Tamizar es Airear las partículas de harina de forma que absorban el líquido de forma más homogénea, estandarizar la densidad de la harina para que se pueda medir con exactitud, y distribuir los ingredientes secos a través de la harina