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Quinoa con verduras

Hola! Hoy después de un día algo ajetreado llegué a casa con ganas de cenar algo rico, estar a dieta no significa comerlo todo insípido y triste. He recordado que el otro día por fin pude comprar quinoa, que no es barata, y aunque llevaba días queriendo comprarla no me atrevía a pagar por algo que no sabia si me iba a gustar, pero ese día no lo pensé después de oír a unas amigas decir que estaba muy rica. Y así es! Otro gran descubrimiento para mi!!

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La quinoa es uno de los cereales mas completos, contiene todos los aminoácidos esenciales y además los posee de tal forma que son fácilmente digeribles por lo que el cuerpo los aprovecha mejor. Al consumir quinoa aportamos al organismo el 20% de la fibra que necesitamos al día y además esta fibra provoca una rápida sensación de saciedad, por lo que es perfecta para ayudar a las personas que quieren bajar de peso.

Por ser la primera vez y probarla la he puesto como guarnición a unos pinchos de pavo… pero solo pondré la receta de quinoa que he hecho y tanto me ha gustado.

No pondré cantidades puesto que lo he hecho mas o menos a proporción de una pequeña ración, eso lo vais viendo mas o menos.

INGREDIENTES:

  • Quinoa
  • Puerro
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Col blanca
  • Calabacín
  • Apio
  • Pimientos rojos asados
  • 1 Punta de cayena
  • Gomasio
  • AOVE

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ELABORACIÓN:

Lavar muy bien la quinoa para eliminar el sabor amargo que puede dar al cocinarla, bajo el chorro de agua durante dos minutos aproximadamente

Escurrir para quitar el exceso de agua

En una olla poner una medida de quinoa por dos medidas de agua. Cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocer durante 15 minutos* el agua se habrá evaporado

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Mientras la quinoa esta haciéndose preparamos las verduras cortándolas todas en trocitos muy pequeños (Brunoise)

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Las salteamos en la sartén

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Podemos añadir una punta de cayena, eso va a gustos.

Una vez dorada la verdura, mezclar con la quinoa y sazonar con gomasio

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Emplatar como mas guste, yo emplaté con un molde y decoré con unos pimientos asados.

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Pues hasta aquí la receta, espero que la añadáis a vuestros platos porque es sanísima y os sorprenderá su sabor.

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* Es buena manera tostar primero la quinoa con poco aceite. Yo no lo hice, lo he visto posteriormente y la próxima vez lo haré así.

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Rollitos de pollo/pavo rellenos de setas y crema de verduras

Aquí otra receta nacida de la inspiración… Si es que cuando me pongo creativa…. esta vez son unos rollitos de pechuga de pavo o pollo, de esos que son hiperfinísimos, para manejarlos mejor, con un relleno de setas, riquísimo vamos!! IMG_20140505_142848 INGREDIENTES:

  • Pechuga de pavo o pollo en filetes finos
  • Surtido de setas
  • Hilo para atar los rollos
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Tomate ( sin piel ni pepita ) tambien puede ser triturado de lata
  • Pastilla de caldo ( opcional )
  • Un vaso de cerveza
  • aove
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN: Disponemos en el marmol los filetes bien estirados y los salpimentamos.

Rehogar las setas cortadas en trozos pequeños

Repartimos las setas en cada filete y reservamos unas pocas Enrollar y atar los filetes ( ahí os dejo un vídeo que explica como se hace ) Reservar

Por otro lado dorar la cebolla, añadir la zanahoria, el tomate y la pastilla de caldo

Vertemos el vaso de cerveza y otro de agua y dejar reducir

Cuando haya reducido, y viendo que no haya demasiado liquido ( si hay mucho lo desechamos ) ya que queremos una salsa espesa, triturar hasta obtener una salsa fina ( podéis pasar por el chino )

Reservamos

Para finalizar en una plancha o sarten con muy poco aceite marcar los rollitos

Una vez dorados retiramos el hilo y los metemos en la cazuela don tenemos la salsa ya fina y espesa, dejamos que hierva todo junto unos 5 minutos retirar y servir.

Decorar con un poco de perejil picado.

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