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Estrella de hojaldre y cacao

Hola! ¿Que tal la semana santa? Espero que os haya ido genial a todos y que ya esteis de vuelta.

La mía ha sido bastante tranquila, vino mi sobrina a pasar toda la semana a casa y entre partidas en la PS3, videos de youtube y muchas risas hemos pasado una semana genial. Y es que aunque no puedo verla tantas veces como quisiera, cada vez que podemos le invitamos a pasar el fin de semana a casa, y ella encantada, se lo pasa genial con sus titos un poco locos y algo frikis…camiseta-bebe-tita

Bueno pues una de esas tardes en las que llovía, sin saber que hacer y viendo el montón de videos que estan de moda ahora en facebook de cosas riquísimas, pues vi esta receta que me pareció de lo más fácil y resultona. Así que llegando la hora de la merienda me puse manos a la obra y por supuesto pensando en compartirla con todos vosotros.

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Este es el resultado, no quedó tan perfecta como he visto por ahí, pero estaba buenísima, la estética ya mejorará…

INGREDIENTES:IMG-20160401-WA0007

  • 2 rollos de masa de hojaldre
  • 1 bote de crema de cacao
  • Azúcar
  • 1 huevo

 

 

 

ELABORACIÓN:

  • Antes de nada ponemos el horno a precalentar a unos 180º
  • Estiramos bien la masa, yo solo la encontré de forma rectangular, aunque las hay ya redondas. Para darles la forma redonda utilicé una tapadera.

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  • Hacemos lo mismo con las dos masas.
  • Untamos una de las masas con la crema de cacao

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  • Untamos con bastante crema de cacao, yo gasté más de medio bote, ya que le ponemos… 😉
  • Ponemos la otra capa de hojaldre encima, haciendo coincidir las dos masas

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  • Calculamos más o menos el centro de la masa y colocamos un vaso o algo circular para así empezar a cortar.

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  • Una vez tenemos así la masa volvemos a hacer cortes en medio de cada corte, al final tendremos 16 cortes
  • A continuación, retorcemos cada corte dándole dos vueltas pero cada una en diferente sentido, una para la izquierda y la siguiente para la derecha y así hasta terminar.

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  • Este sería el resultado

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  • Pintar con huevo para darle brillo.
  • Para darle un toque diferente le añadí azucar moreno al centro y alrededor.
  • Metemos al horno unos 15 minutos, de todas formas ir mirando, a mi con 15 minutos me quedó un pelín crudo, y lo metí unos 10 minutos más.
  • Y una vez listo el resultado es este

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  • Con los recortes que sobraron hice estos caracolitos, muy ricos también.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer, espero que vosotros también la hagáis y ya me diréis lo buena que está…

 

Cupcakes salados de atún y olivas negras

Ahí va una de las recetas que hice para noche buena, para mi, genial, era la primera vez que la hacía y me gusto muchísimo, la volveré a hacer en cuanto pueda.

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 140 gramos de harina
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de aceite suave
  • 1 lata de atún
  • 60 gramos de aceitunas negras
  • Queso crema

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Picar las aceitunas y reservamos unas cuantas ya las cortamos a la mitad (Una mitad para decorar cada cupcake)

Escurrir muy bien el atún.

Reservar las mitades de aceitunas y el queso crema

Mezclar el resto de ingredientes

Hornear 20 minutos a 180º

Enfriar 5 minutos aun en el molde y pasar a rejilla para que se enfríen por completo.

Colocar el queso crema en un bol y chafar un poco con la ayuda de un tenedor, pasarlo a la manga y decorar como mas nos guste, adornar con una mitad de aceituna y a comer!!!

Noche buena (1)

Bombones de jamón y de salmón

Esta receta la descubrí hace un año y me pareció una idea sorprendente y buenísima! La primera vez que la hice fue para la cena de noche buena, ya que siempre la hago en casa y gustó mucho, sobre todo los de jamón. Si queréis ver el vídeo de donde saqué la receta lo dejaré abajo junto con la dirección de la web, seguramente la conocéis, yo la sigo y me encantan sus trucos y recetas.

Bueno pues no me enrollo mas y os dejo la receta, probad a hacerla, sorprenderéis a vuestros comensales.

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Ingredientes:

Bombones de jamón:

  • Jamón
  • Queso crema tipo philadelpia ( yo usé uno de cabra)
  • almendras picadas
  • dátiles

Bombones de salmón:

  • Salmón ahumado
  • Nueces picadas
  • Eneldo fresco
  • Queso crema tipo philadelpia (normal)
  • Ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Picar muy pequeños todos los ingredientes excepto el jamón y el salmón.

Disponer de dos boles, y en cada uno hacer la mezcla para cada tipo de bombón.

Ahora empezaremos a dar forma a los bombones; para hacerlo de forma fácil se utiliza una bandeja de esas de hacer cubitos de hielo (las venden en los chinos), adjunto foto:

Engrasar los huecos con aceite de oliva y quitando el exceso con un papel. Colocar el jamón sobre un hueco y con una cucharilla introducir el relleno, cerrar con el mismo jamón y repetir el proceso hasta terminar con la masa.  Igual con el salmón.

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Si sobran bombones ¡No los tires! se pueden congelar para otra ocasión, sacándolos un día antes, meter en la nevera y como recién hechos!

Aquí os dejo el vídeo y el enlace de la pagina por si queréis hacerle una visita:

La web: www.isasaweis.com

Estofado de Sepia

Holaa!!! Hoy os voy a poner una receta que me gusta mucho y apetece ya que con el frío las cosas calientes entran mejor. Es un estofado de sepia, se hace bastante fácil, rápido, y el resultado es buenísimo!! La sepia la podéis comprar limpia, pero si preferís limpiarla en casa mucho mejor ya que podéis añadir al estofado la “salsa” de la sepia (Es muy fácil de reconocer porque es de color marrón claro y se encuentra al lado de la tinta, incluso mas fácil de sacar. Para usar se coge la bolsa y se rompe; se pone la salsa con la ayuda de una cuchara en un vaso y se diluye con un poco de caldo agua o directamente con un colador fino a la cazuela, apretando con la cuchara para que salga toda la salsa.) Ahí va la receta:

Ingredientes

  • Sepia
  • Patata
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Guisantes
  • Tomate triturado
  • Fumet de pescado (caldo)
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Picada (Ajo, almendras, avellanas, azafrán, perejil, pimentón dulce…)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

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Elaboración:

En Una olla sofreír la cebolla, junto con una hoja de laurel, el pimiento verde y el rojo. Cuando todo este pochado añadir los guisantes y sofreír. A continuación el tomate triturado y el vino blanco, reducir.

Una vez el vino ha reducido añadir el fumet.

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Cuando arranque a hervir de nuevo añadir las patatas rotas*.

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Tapar la olla y cocer antes de que terminen de hacerse las patatas, echar la sepia cortada a taquitos.

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Una vez las patatas estén tiernas añadir la picada. Servir y comer!!

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*Es una forma de cortar las patatas para que produzca una mayor salida de los almidones y, de esta manera,conseguir que el caldo de cocción quede ligeramente espesado. La formula consiste en comenzar a cortar la patatas (generalmente con una puntilla) y antes de terminar el citado corte tronchar el trozo sin cortar. La parte disforme tronchada se disolverá con más rapidez por efecto de la ebullición, actuando sus partículas como espesante. –http://mifogonentucocina.blogspot.com.es/2013/01/papa-o-patata-tipos-de-corte.html

Tronco de Navidad o tronco de San Silvestre

Hola!!! Ahora que se acercan las fiestas de Navidad es buena idea ir publicando  recetas para ir cogiendo ideas. Esta primera es para mi la mas complicada, aunque una vez que se pilla el truco se hace con los ojos cerrados.  Las fotos que pondré son de la que ya hice anteriormente, por eso no habrá fotos del proceso, aunque esta bastante bien explicado y para cualquier duda no tenéis mas que preguntar… de todas formas os doy algunos conceptos que puede ser que no sepáis:

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Ingredientes para el bizcocho genovés:

  • 8 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 200 gramos de harina ( tamizada)
  • aroma (opcional)
  • almíbar

Ingredientes para el relleno:

  • 1 litro de nata
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 placa de turrón de jijona

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gramos de Chocolate fondant
  • 2 l de nata
  • 100 gramos de mantequilla
  • Brandy
  • 100 gramos de mantequilla
  • azúcar glas (opcional)
  • decoración

Elaboración:

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir punto de relieve*1

Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.

Mezclar muy despacio ( con movimientos envolventes ) las dos mezclas, evitando que bajen de volumen.

Añadir la harina tamizada*2, muy poco a poco y el aroma elegido

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Verter la masa en la placa del horno que habremos forrado con papel especial de horno y cocer a 180º durante 10-15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo sacar del horno y enrollar la masa ( en caliente )

Dejar enfriar y luego, con la ayuda de un pincel untar el almíbar.

Relleno:

Montar la nata con el azúcar glas ( por cada litro de nata, 150-200 gramos de azúcar ) a la hora de montar la nata hay que tener en cuenta que todos los utensilios deben estar fríos y la nata hay que mantenerla fría mientras la montamos, el frío es la clave en este proceso.

Desmenuzar el turrón con los dedos y mezclar muy poco a poco con la nata montada, muy lentamente porque la grasa del turrón puede hacerla bajar.

Rellenar el tronco y dejar reposar en la nevera tapado con film ligeramente apretado.

Cobertura:

Fundir el chocolate junto con la nata, el brandy y la mantequilla al baño maría.

Enfriar un poco para que espese.

Montaje:

Cortar al bies ( en diagonal) dos trozos del tronco y adosar cada uno a un lateral, así haremos las ramas.

Verter el chocolate glaseado por todo el tronco y dejar enfriar para que acabe de endurecer.

Cuando lo tengamos frío, con la ayuda de un tenedor hacer las rayas simulando las de un tronco de verdad.

Y finalmente decorar con adornos o bien comestibles o no (pero bien limpios), los míos no son de verdad, los tengo guardados y destinados a este tipo de cosas.  Justo antes de servir espolvorear los extremos con azúcar glas para que parezca que esta nevado.

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Conceptos:

*1 Se dice batir a punto de relieve a la acción de batir enérgicamente uno o más ingredientes para aumentar su volumen y así obtener un producto con relieve y textura consistente.

*2 Tamizar es Airear las partículas de harina de forma que absorban el líquido de forma más homogénea, estandarizar la densidad de la harina para que se pueda medir con exactitud, y distribuir los ingredientes secos a través de la harina

Bizcocho Zebra

Holaaa!!! Hoy por fin os puedo enseñar la receta del bizcocho cebra. Bien, hay muchas formas de hacer un bizcocho aunque los ingredientes son los mismos, llevo mucho probando cual es la forma que se me da mejor, y creo que por fin lo he encontrado, mi bizcocho es el típico de yogur con las medidas del vasito, es muy sencillo y sale muy bueno.  El nombre del bizcocho se debe a que es de dos colores y cuando se abre queda a rayas y se ve bastante chulo. Bueno pues yo lo he hecho a mi manera y la verdad es que ha salido muy bueno. Los ingredientes que voy a poner son para un bizcocho, yo los he multiplicado para hacerlo mas grande, vereis que en la foto de los ingredientes hay mas cantidad, es por eso.

Ingredientes:IMG_20131120_203837

– 1 yogur

– 1 vasito de yogur de aceite de oliva virgen extra

– 2 vasitos de yogur de azúcar

– 3 vasitos de yogur de harina

– 3 huevos

– 1 sobre de levadura tipo Royal

– 2 cucharadas soperas  de Cacao tipo Valor

– Mantequilla (para engrasar el molde)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla que nos servirá para engrasar el molde.

Cuando todo este mezclado separar la mezcla en dos partes iguales y en una de de las mezclas añadir el chocolate hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ahora preparamos el molde, yo pongo en la parte de abajo un trozo de papel de horno y el resto lo engraso con mantequilla.

Una  vez listo vamos a empezar a añadir capas para obtener las rayas en el bizcocho:

  • En primer lugar ponemos tres cucharadas soperas de masa blanca en el centro del molde.
  • La masa se expandirá un poco, y sobre ella, justo en el centro, añadiremos tres cucharadas soperas de masa de chocolate.
  • Volver a repetir el proceso, así hasta terminar con las dos masas.

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Introducir al horno unos 40 minutos aproximadamente a 180ºC…

Y listo!!

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La verdad es que se puede mejorar, pero para ser el primero estoy muy satisfecha con el resultado, ahora os animo a que probéis a hacerlo, no os arrepentiréis!

Crema de zanahoria y calabaza

Holaa!!! Hoy os voy a explicar como hago la crema de zanahoria y calabaza, en casa y a mis amigas les encanta y siempre me preguntan que como la hago. La verdad es que sale muy rica y es muy sencilla de preparar. Esta receta se puede aplicar a cualquier verdura que se quiera comer en crema, es muy sana y su sabor es muy bueno. Los ingredientes los voy a poner sin cantidad ya que depende de cuantas personas comerán, eso depende de cada uno, yo hago para varios días por eso veréis que hay bastante cantidad. Ahí va la receta:

Ingredientes:IMG_20131118_163718

 

– Cebollas

– Zanahorias

– Calabazas

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta

– Agua

Preparación:

Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos no muy gordos, hacemos lo mismo con la zanahoria y la cebolla.

En una olla echamos un chorrito de aceite, no demasiado, ya que no queremos que la crema tenga exceso de grasa. Doramos la cebolla.

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Una vez esta dorada, añadimos la zanahoria y la calabaza, y a fuego fuerte para que se poche todo y se dore un poquito.

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Cuando tengamos la verdura pochada y dorada añadimos el agua, solo que cubra la verdura, no echar mas, luego ya podremos rectificar si nos gusta mas o menos espesa. A continuación hervir a fuego medio  hasta que pinchemos la verdura y la notemos que esta blandita.

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Ya la tenemos lista, así que ahora hay que triturar hasta conseguir la textura de una crema, si queda muy espesa y nos gusta mas liquida con añadir agua esta listo. Es preferible añadir agua que caldo de pollo o de verduras, ya que queremos el sabor de la verdura que hemos añadido, si le pusiéramos caldo, estaría también muy rico, pero disfrazaríamos el sabor de la crema.

 

También se le puede añadir un chorrito de leche o nata liquida para hacerla mas cremosa, pero yo no lo echo, mas que nada porque me gusta mucho mas así.

Salpimentamos al gusto y… ahí la tenemos

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Ahora con el frío la verdad es que apetece mucho. Como ya he comentado se puede preparar con otros tipos de verdura, o con estos ingredientes por separado. Esta forma (la de pochar las verduras) hace que se potencien mucho mas los sabores y el resultado sea espectacular. Se puede acompañar de unos picatostes o como a mi me gusta, con un poco de pimienta recién molida en cada plato.  En fin, espero que hagáis muchas cremitas que son muy fáciles, sanas y ricas!!