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Conejo al ajillo

Hoola!!! Mil perdones antes de nada por teneros abandonados, pero todo tiene una explicación y es que he estado recopilando cositas para ir enseñando, un poco de todo, ya veréis….;-)

Lo primero que traigo es una receta que nunca había hecho ya que mi padre es el auténtico experto en ella, y es el que me trae a casa el tupper, así que nunca me había propuesto hacerla. El se ha ido de mini vacaciones a ver a la familia así que me las tuve que apañar yo sola…

Cocinero II

Lo primero, para no molestarle, me metí en internet a buscar la receta, que aunque no tiene mucho misterio, rápido me di cuenta de que cada uno tiene su manera de hacer, y a cada cual más diferente! Así que lo llamé y le pedí la receta, y de la suya, de lo que ya había visto cogí un poco de allí y otro poco de allá…

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  • Un conejo
  • Una cabeza de ajos
  • Una copa de vino blanco
  • Medio vasito de brandy
  • Una cucharita de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

  • Con el conejo cortado y bien limpio, salpimentamos

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  • Pelar los ajos y en una cazuela con aceite los doramos sin llegar a que cojan demasiado color, así evitaremos que luego se deshagan por si no los queremos comer poder apartar

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  • Una vez algo dorados los apartamos

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  • En la misma cazuela y con el mismo aceite añadimos el conejo y lo doramos por ambas partes, esto con el aceite bien caliente

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  • Añadimos el tomillo y cuando vemos que está bien doradito añadimos medio vasito de brandy  para arrancar todo lo que se pega en la base de la cazuela, como es poco, reducirá rápido, entonces añadimos los ajos y la copa de vino blanco

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  • Bajamos el fuego a medio, tapamos dejando una rendija para que el vino vaya evaporando y dejamos hacer durante aproximadamente 50 minutos o 1 hora (ir echándole un ojo de vez en cuando, ehh!!)

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  • Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y veremos como se ha evaporado el vino, y habrá quedado una salsa buenísima en el fondo

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  • Pues no nos queda nada más que servir y comer, podemos freír unas patatas o poner la guarnición que más nos apetezca, aquí el resultado…

 

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  • Bueno pues el resultado fue bastante bueno, no quedó nada seco, al revés muy jugoso, la salsa espectacular, y los ajos al contrario de otras veces, que luego estás todo el dia con sabor a ajo, aquí al haberse confitado queda muy suave, yo no me los suelo comer pero esta vez me comí todos los que me cayeron y nada de sabor después. para ser la primera vez que hago esta receta pienso volver a repetirla, quedé muy contenta, espero que os haya gustado y la probeis!

 

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Pollo con piña y leche de coco

Llevaba ya muchos días queriendo subir esta receta, pero esta semana he estado muy liada y a parte yo que me lio mirando cosas en internet, nunca me da tiempo pero hoy ya he dicho basta!!! Sube la receta y cierra todas las pestañas que tienes abiertas para evitar distracciones.

Y aquí estoy, para enseñaros una receta super fácil y sorprendente en su sabor, a mi me gustó mucho.

Todo porque un día que no tenía ni idea que comer y recordé las pechugas de pollo que me quedaban en el frigo y había que gastar si o si, y a la plancha… están muy ricas pero algo aburridas, así que miré, busqué y me apareció esta y pienso repetir!

Vamos a ello!!

INGREDIENTES:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lata de piña en su jugo
  • 1 lata de leche de coco o un vaso lleno
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de canela
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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ELABORACIÓN:

  • Poner a calentar una sartén
  • Mientras mezclar en un plato el pollo, una cucharada de aceite, la sal y el pimentón

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  • Lo echamos a la sartén y doramos el pollo

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  • Una vez empiece a dorarse añadir el jugo de la piña, cortamos la piña a trocitos y la añadimos también

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  • Añadir la leche de coco

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  • Añadir una cucharadita de curry y otra de canela, remover para que se mezcle

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  • Dejar reducir, cuando veamos que ha reducido y la salsa esta espesita, retiramos y servimos

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Al ponerla en una fuente honda la salsa apenas se aprecia, pero hay y está buenísima.

Podéis servir con arroz, o con lo que más o guste, no os olvidéis de un trocito de pan para mojar la salsa!!!

Espero que os guste y…

A disfrutar!!!

Gomasio (Gomashio) o Sal de Sésamo

Hola hoy os traigo algo diferente, pero muy sano y con muchas propiedades, es el gomasio, lo descubrí hace solo unos días y quiero que conozcáis sus propiedades ya que ademas da un sabor buenísimo a todos los platos ya que se trata de un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, muy sencillo de elaborar, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo

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Este condimento ofrece muchos beneficios para la salud:

  • aporta 10 veces menos sodio que la sal común altamente refinada
  • produce menos sed
  • proporciona minerales, vitaminas y minerales en cantidades considerables porque el sésamo es muy rico en calcio*, proteínas, triptófano y lecitina (nutriente de las células cerebrales), tiene un gran poder remineralizante y reconstituyente útil para el sistema muscular y nervioso, y disminuye el colesterol.
  • mejora la digestibilidad de los cereales porque favorece la secreción de jugos gástricos
  • restablece el equilibrio alcalino de la sangre y regenera la flora intestinal
  • es un un buen complemento alimenticio en casos de anemia
  • adecuado en casos de osteoporosis  y artrosis porque aporta mucho calcio orgánico fácilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos. *Se dice que el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne”

No esta recomendado a personas hipertensas, pero para ellas hay otra alternativa que pondré despues de la receta original.

para elaborarlo se necesita un mortero japonés con estrías en su interior porque el grano de sésamo debe romperse antes de consumirlo para aprovechar sus propiedades.

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También se puede encontrar en tiendas especializadas

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INGREDIENTES:

  • Semillas de sésamo crudas
  • Sal marina sin refinar

UTENSILIOS:

  • Un recipiente de vidrio con cierre hermético para guardar el gomasio
  • Un mortero japonés (suribachi)
  • Sartén

PROCESO:

Poner siete cucharaditas (de café) de semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

Calentar a fuego lento hasta que se doren ligeramente o hasta que empiecen a saltar como si fuesen palomitas, moviendo continuamente para que se tuesten todas por igual.

Echar al mortero japonés para abrirlas, hay que procurar no deshacerlas demasiado. Hacer movimientos circulares en ambos sentidos en forma de espiral. La idea no es triturarlas, sino abrir las semillas, ya que si no se abren pasarán por el aparato digestivo sin ser metabolizadas y saldrán como han entrado sin que puedas absorber sus muchos nutrientes.

Echar una cucharadita (de café) de sal marina sin refinar en la sartén y calentar igual que con las semillas, es decir, a fuego lento y sin aceite.

Mezclar los dos ingredientes y guarda la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Una versión alternativa es tostar también semillas de lino y semillas de chía, molerlas y añadirlas a nuestro gomasio.

Os dejo un vídeo para que veais como se hace

La alternativa al gomasio sin sal es a base de  semillas de sésamo y alga wakame tostada durante 10 minutos. 20 gr de alga y 2 tazas de sésamo.

Fuentes:

http://www.lacocinaalternativa.com/2013/07/16/receta-de-gomasio-casero/

http://www.vidanaturalia.com/que-es-el-gomasio-el-condimento-nutritivo/