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Semillas de sésamo

Seguro que todos conocéis las semillas de sésamo, aunque ahora no relacionais, pero, y si os digo que cuando vais a comer burguers las semillitas que llevan arriba los panecillos son semillas de sésamo?

 

Pues si! Están más presentes de lo que creemos, y tenéis que conocer los beneficios de estas, ya que son bastantes y de paso aprender a consumirlas de manera correcta.

 

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Las semillas de sésamo son un gran que añadir a todas nuestras las comidas debido a que nos aporta una buena variedad de propiedades.

 

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  • Fuente de proteínas
  • Omega-3 y Omega-6
  • Regula el colesterol
  • Fuente de fibra
  • Vitaminas grupos E y B (B1, B3, B6, ácido fólico)
  • Minerales: Calcio, fósforo, magnesio, zinc, potasio

Son muy buenas para combatir la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido triptófano, precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio y la falta de energía.

  • Protegen el sistema cardiovascular
  • Nos mantiene jóvenes
  • Mejora el estado de diabetes
  • Previene la osteoporosis
  • Protegen el sistema digestivo
  • reduce la presión arterial alta
  • Ayuda a prevenir tipos de cáncer, osteoporosis, migraña y el síndrome premenstrual.
  • Gracias al cobre, ayuda a reducir parte del dolor y de la inflamación de la artritis reumatoide.

y así puedo seguir un buen rato….

Como todas las semillas han de abrirse para que sus propiedades hagan su trabajo, ya que si las consumimos enteras el cuerpo las expulsará tal cual y no sirve de nada.

Para ello necesitamos  el ya anteriormente nombrado mortero japonés (suribachi)

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Es imprescindible comerlas recién molidas las semillas ya que si se dejan al aire se ponen rancias, por eso si se hace de mas las guardaremos en un bote de cristal y la consumiremos  rápido.

PicMonkey Collage

También podemos hacernos un riquísimo Hummus o si recordáis podemos hacernos nuestro propio gomasio y así sazonar nuestros platos.

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Bueno pues espero que os haya gustado y hayais aprendido algo mas sobre estas semillas tan pequeñas pero matonas.

Hasta la próxima!!!

 

 

 

 

Fuentes:

http://www.vidanaturalia.com

http://mejorconsalud.com

http://www.botanical-online.com

Imágenes: Google

 

 

 

 

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Gomasio (Gomashio) o Sal de Sésamo

Hola hoy os traigo algo diferente, pero muy sano y con muchas propiedades, es el gomasio, lo descubrí hace solo unos días y quiero que conozcáis sus propiedades ya que ademas da un sabor buenísimo a todos los platos ya que se trata de un condimento japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, muy sencillo de elaborar, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo

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Este condimento ofrece muchos beneficios para la salud:

  • aporta 10 veces menos sodio que la sal común altamente refinada
  • produce menos sed
  • proporciona minerales, vitaminas y minerales en cantidades considerables porque el sésamo es muy rico en calcio*, proteínas, triptófano y lecitina (nutriente de las células cerebrales), tiene un gran poder remineralizante y reconstituyente útil para el sistema muscular y nervioso, y disminuye el colesterol.
  • mejora la digestibilidad de los cereales porque favorece la secreción de jugos gástricos
  • restablece el equilibrio alcalino de la sangre y regenera la flora intestinal
  • es un un buen complemento alimenticio en casos de anemia
  • adecuado en casos de osteoporosis  y artrosis porque aporta mucho calcio orgánico fácilmente asimilable y de mucho mayor aprovechamiento que el procedente de los productos lácteos. *Se dice que el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne”

No esta recomendado a personas hipertensas, pero para ellas hay otra alternativa que pondré despues de la receta original.

para elaborarlo se necesita un mortero japonés con estrías en su interior porque el grano de sésamo debe romperse antes de consumirlo para aprovechar sus propiedades.

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También se puede encontrar en tiendas especializadas

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INGREDIENTES:

  • Semillas de sésamo crudas
  • Sal marina sin refinar

UTENSILIOS:

  • Un recipiente de vidrio con cierre hermético para guardar el gomasio
  • Un mortero japonés (suribachi)
  • Sartén

PROCESO:

Poner siete cucharaditas (de café) de semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

Calentar a fuego lento hasta que se doren ligeramente o hasta que empiecen a saltar como si fuesen palomitas, moviendo continuamente para que se tuesten todas por igual.

Echar al mortero japonés para abrirlas, hay que procurar no deshacerlas demasiado. Hacer movimientos circulares en ambos sentidos en forma de espiral. La idea no es triturarlas, sino abrir las semillas, ya que si no se abren pasarán por el aparato digestivo sin ser metabolizadas y saldrán como han entrado sin que puedas absorber sus muchos nutrientes.

Echar una cucharadita (de café) de sal marina sin refinar en la sartén y calentar igual que con las semillas, es decir, a fuego lento y sin aceite.

Mezclar los dos ingredientes y guarda la mezcla en un recipiente de vidrio con cierre hermético. Una versión alternativa es tostar también semillas de lino y semillas de chía, molerlas y añadirlas a nuestro gomasio.

Os dejo un vídeo para que veais como se hace

La alternativa al gomasio sin sal es a base de  semillas de sésamo y alga wakame tostada durante 10 minutos. 20 gr de alga y 2 tazas de sésamo.

Fuentes:

http://www.lacocinaalternativa.com/2013/07/16/receta-de-gomasio-casero/

http://www.vidanaturalia.com/que-es-el-gomasio-el-condimento-nutritivo/

Milhojas de patata

Buenas!!

Hace ya bastante tiempo que tenia en la mente hacer el solomillo Wellington, y es que cuanto daño están haciendo los realities de cocina! Jajajajaja

Se me antoja hacer todas las recetas, y luego pues pasa lo que pasa! Como hoy mismo, me he levantado ya preparada para ponerme manos a la obra, pero no ha tenido tanto éxito como yo esperaba, a mi no me ha desagradado, pero a mi pareja no le ha gustado nada de nada, pero bueno ya me quité la espinita de haberlo hecho, y ahora veo que no es para tirar cohetes tampoco.

Lo que yo os vengo a enseñar es la guarnición que he preparado para esta plato, si queréis hacer el solomillo os dejo a continuación el vídeo del que he seguido los pasos, aunque en vez de jamón yo le he puesto bacon.

Si lo hacéis decirme si que os ha parecido, yo creo que tenia muy altas expectativas y no es para tanto…

Bueno y como no sabia que hacer de guarnición y en casa somos muy de patatas para acompañar, se me ocurrio hacer este milhojas de patata.

Ingredientes:

  • Patatas
  • cebolla
  • aceite
  • queso
  • semillas de sesamo
  • sal
  • azucar

Elaboración:

Empezamos por cortar a juliana una cebolla y la caramelizamos, la receta aquí

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Pelamos las patatas y la cortamos en rodajas finas, podemos usar mandolina y si no tenemos a mano y intentar que sean del mismo grosor.

Las lavamos y freímos en abundante aceite, cuando cojan color doradito retirar

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Las retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos enfriar, ir disponiéndolas en una bandeja de horno.

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Salpimentamos, y ponemos o una loncha de queso o queso rayado

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Espolvoreamos semillas de sésamo

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Ponemos una capa de cebolla ya caramelizada

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Y repetimos el mismo proceso, patata, sal, queso, sésamo y cebolla

Luego después de la segunda capa podemos seguir haciendo, yo me quedé aquí, puse otra capa de patata y queso rayado y espolvoree un poco de orégano.

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A continuación lo metemos al horno y que gratine el queso, cuando este doradito a nuestro gusto lo retiramos y servimos, yo hice dos raciones, así que hice un cuadrado y luego lo corté a la mitad.

La foto final no la hice pero la tengo ya servida en plato con el solomillo.

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Bueno y ya está, ahora toca servir y comer!!!

Que aproveche!!!