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Lentejas

Holaa!!

De las primeras recetas que aprendí a hacer cuando me fui  a vivir con mi pareja fue las lentejas, me parecía algo super complicado!!! De echo fue mi pareja quien las hacia al principio, pero al final cogí yo el mando y después de fracasos garrafales, poco a poco las fui perfeccionando y ahora me salen buenísimas! ( Por lo menos a mi me encantan! )

Las hago con verduras, me parece una receta super completa.

El chorizo es opcional, pero unas lentejas sin chorizo…

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INGREDIENTES:

  • Lenteja pardina
  • Patatas
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde y rojo
  • Tomate
  • Chorizo
  • Pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal
  • Laurel

ELABORACIÓN:

  • La lenteja pardina no hace falta poner en remojo la noche antes, pero la lavamos
  • Cortar todas las verduras ( Cebolla, pimientos, calabacín, ajo) Muy pequeñitos
  • En una olla ponemos aceite, hoja de laurel y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín.

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  • Lavar el tomate y hacerle unas incisiones, también se puede cortar pequeñito y añadir al sofrito, pero los míos eran muy peques y se deshicieron

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  • Mientras sofreímos la verdura, ponemos un cazo con agua a hervir y metemos el chorizo al que le hemos hecho unas incisiones, hacemos esto para que nuestras lentejas tengan el mínimo posible de grasa.
  • Pelar las patatas, lavar y cortarlas “rotas”
  • Cuando tengamos listo el sofrito añadimos la zanahoria, la patata rota y las lentejas,
  • Cubrir con agua ( en las fotos veréis que echo el agua y luego las patatas, bueno, no pasa nada… Jajaja! )

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  • Con una cuchara o cucharon quitar el exceso de grasa que ha salido a la superficie al añadir el agua
  • Cocer
  • En olla rápida 7 minutos
  • En olla normal unos 20 minutos aproximadamente ( ir probando las lentejas, cuando estén tiernas parar el fuego)
  • Añadir un poco de pimentón
  • Rectificar de sal
  • Emplatar

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  • Sacar el chorizo cortarlo al gusto (en este caso dos platos de lentejas medio chorizo para cada uno)
  • Colocar el chorizo en las lentejas o servir a parte

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Y a comer!!!

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Rollitos de pollo/pavo rellenos de setas y crema de verduras

Aquí otra receta nacida de la inspiración… Si es que cuando me pongo creativa…. esta vez son unos rollitos de pechuga de pavo o pollo, de esos que son hiperfinísimos, para manejarlos mejor, con un relleno de setas, riquísimo vamos!! IMG_20140505_142848 INGREDIENTES:

  • Pechuga de pavo o pollo en filetes finos
  • Surtido de setas
  • Hilo para atar los rollos
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Tomate ( sin piel ni pepita ) tambien puede ser triturado de lata
  • Pastilla de caldo ( opcional )
  • Un vaso de cerveza
  • aove
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN: Disponemos en el marmol los filetes bien estirados y los salpimentamos.

Rehogar las setas cortadas en trozos pequeños

Repartimos las setas en cada filete y reservamos unas pocas Enrollar y atar los filetes ( ahí os dejo un vídeo que explica como se hace ) Reservar

Por otro lado dorar la cebolla, añadir la zanahoria, el tomate y la pastilla de caldo

Vertemos el vaso de cerveza y otro de agua y dejar reducir

Cuando haya reducido, y viendo que no haya demasiado liquido ( si hay mucho lo desechamos ) ya que queremos una salsa espesa, triturar hasta obtener una salsa fina ( podéis pasar por el chino )

Reservamos

Para finalizar en una plancha o sarten con muy poco aceite marcar los rollitos

Una vez dorados retiramos el hilo y los metemos en la cazuela don tenemos la salsa ya fina y espesa, dejamos que hierva todo junto unos 5 minutos retirar y servir.

Decorar con un poco de perejil picado.

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Paquetes de pasta brick con verduras

Pero cuanto tiempo!!!!  Madre mía hacía mucho que no escribía, ya echaba de menos, pero tampoco tenia nada nuevo que aportar, ahora si, he estado recopilando algunas recetas y he esperado a tener varias para publicar.

Esta receta me la saque de la manga un día que tenia la nevera vacía vacía, parece que cuanto menos cosas tengo en la nevera mas me inspiro, así que rebuscando entre las cosas que habían, se me encendió la bombilla e hice esta receta que fue todo un éxito!!!

Nunca había cocinado la pasta brick, de hecho la compre en su día y no sabia que uso darle, así que cuando eché mano de ella estaba algo seca, pero buscando alguna solución, leí que para empezar hay que sacar lamina a lamina de la bolsa para evitar que se seque mas, y luego o ponerla debajo del chorro de agua (eso no fue lo que hice) o con una brocha ir pintándola con agua para volver a hidratarla y que no se rompa al doblarla.

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Bueno pues ahí os dejo los ingredientes y la receta:

INGREDIENTES:

  • Pasta Brick
  • Verdura  para el relleno ( en este caso: brocoli, zanahoria, guisantes y puerro )
  • Queso crema
  • Espinacas
  • Cebolla
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno.

En una sarten rehogar el puerro y la verduras de relleno cortadas en tamaño pequeñito ( la zanahoria o bien rayada o en finas laminas y el brocoli cogiendo tallitos pequeños)

Una vez doradita y hecha la verdura la ponemos en un bol y mezclamos con el queso crema ( al gusto ) mezclamos y reservamos.

Ah!! Y salpimentar!

Ahora cogemos la pasta brick y vamos haciendo paquetitos…

 

Los vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de horno, se pueden pincelar con aceite de oliva, yo no lo hice.

Los metemos al horno, como no calcule el tiempo vamos mirando, vigilando que no se quemen ni por arriba ni por abajo, cuando los vemos doraditos los sacamos.

Mientras están en el horno hacer la salsa de crema de espinacas.

Doramos una cebolla cortada a juliana

Añadir las espinacas, una vez salteadas añadimos queso crema y un poquito de leche, dejar hervir y retirar.

Triturar, debe quedar textura de crema (espeso)

Probar y sazonar al gusto

Emplatar y comer.

Buen provecho!!!

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Espaguetti con coles de bruselas gratinadas

Aburrida con la comida, el otro día, no sabia que hacer, me apetecían coles de bruselas, pero no tenia ganas de comerlas como siempre las suelo hacer, así que me puse a mirar por Internet, pero ninguna receta me acababa de convencer así que cogí de aquí y de allá y saque esta receta que me gusto muchísimo, por eso la quiero compartir con vosotros.

INGREDIENTES:

  • coles de bruselas
  • zanahoria
  • cebolla
  • ajo
  • leche
  • maizena
  • queso parmesano
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • espagueti

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos la zanahoria a brunoise (cuadraditos pequeños) y ponemos a hervir  en agua ligeramente salada, añadimos las coles.

Mientras cocemos la verdura vamos haciendo la bechamel, cortamos una cebolla y un ajo a brunoise y en una cazuela con aceite la pochamos hasta que dore, añadimos leche, nuez moscada, sal, pimienta y queso parmesano, no dejamos de mover para que se integren los ingredientes, en un vaso tendremos preparado leche con la maizena disuelta para espesar. Cuando la leche del cazo empiece a calentarse añadimos el vaso de leche con maizena y no dejamos de mover hasta que espese.

Colocamos la verdura en una bandeja de horno y vertemos la bechamel, y espolvoreamos queso por encima, gratinamos.

Mientras esta gratinando, hacemos la pasta.

Cuando lo tenemos todo servimos, este es el resultado:

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