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Salteado de col

Hola!! Cuanto tiempo sin publicar, maaadre mía! La verdad es que no he cocinado nada digno de publicar ya que últimamente estoy poco inspirada, eso y que llevo desde antes de verano sin horno, si amigos,mi vida no es igual sin el, jejeje! Por suerte en unos días me traen uno nuevo, ya os lo enseñaré…

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No recuerdo si alguna vez lo he dicho pero estoy a dieta, es por eso que ya no subo cosas dulces, ni cosas demasiado caloricas, he eliminado el azucar de mi vida (y varios ingredientes mas), eso no significa que alguna vez no suba alguna cosa, pero no sera tan habitual, prefiero subir recetas mas sanas que a la vez son mucho mas fáciles de hacer y nos van a ir mucho mejor.

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Últimamente me declaro fan total de la col, siempre me ha gustado, pero es que se esta posicionando en una de mis verduras favoritas y es que se puede comer cruda, hervida, salteada… La col es diurética, va genial para la retención de líquidos, actúa como antiácido natural para nuestro estomago, muy adecuada en casos de ulcera o acidez estomacal, antiinflamatoria: para inflamaciones digestivas, gastritis, etc.

Sin título

Voy a por la receta…

INGREDIENTES:

  • Col
  • cebolla
  • ajo
  • zanahoria
  • jamón serrano
  • pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • cúrcuma
  • salsa de soja
  • semillas (sésamo, lino, chia) Opcional

ELABORACIÓN:

Cortar todas las verduras en juliana, y lavar bien.

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Hacer lo mismo con el pollo y el jamón.

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Picar el ajo y empezar a dorar en la sarten con un chorro de aceite

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Cuando este empezando a dorar el ajo, añadir la cebolla

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La zanahoria

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Y la col

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A parte salteamos el pollo, y el jamón, retirar del fuego y reservar

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Saltear bien las verduras, a mi me gustan que queden “al dente” que no queden muy blandurrias, vamos, cuando estén a nuestro gusto añadimos el pollo y el jamon y lo salteamos todo junto para que se mezcle

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Añadimos en ultimo momento la salsa de soja y una cucharita de cúrcuma, le damos una vuelta y listo

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Yo no le he añadido sal, ya que con el jamón y la soja es suficiente, pero basta con probarlo y ver si necesita mas sal.

A esta receta como a cualquiera podéis añadirle semillas de lino, sésamo, chia….eso si previamente algo molidas para que al comerlas el cuerpo las asimile, ya que si se echan enteras el cuerpo las expulsa tal cual y no obtenemos los beneficios que estas aportan (prometo hacer un post sobre este tema ;-))

Y esto es todo, tengo varias recetas que iré publicando estos días, espero que os haya gustado y la probéis!

Chaitoo!!!

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Quinoa con verduras

Hola! Hoy después de un día algo ajetreado llegué a casa con ganas de cenar algo rico, estar a dieta no significa comerlo todo insípido y triste. He recordado que el otro día por fin pude comprar quinoa, que no es barata, y aunque llevaba días queriendo comprarla no me atrevía a pagar por algo que no sabia si me iba a gustar, pero ese día no lo pensé después de oír a unas amigas decir que estaba muy rica. Y así es! Otro gran descubrimiento para mi!!

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La quinoa es uno de los cereales mas completos, contiene todos los aminoácidos esenciales y además los posee de tal forma que son fácilmente digeribles por lo que el cuerpo los aprovecha mejor. Al consumir quinoa aportamos al organismo el 20% de la fibra que necesitamos al día y además esta fibra provoca una rápida sensación de saciedad, por lo que es perfecta para ayudar a las personas que quieren bajar de peso.

Por ser la primera vez y probarla la he puesto como guarnición a unos pinchos de pavo… pero solo pondré la receta de quinoa que he hecho y tanto me ha gustado.

No pondré cantidades puesto que lo he hecho mas o menos a proporción de una pequeña ración, eso lo vais viendo mas o menos.

INGREDIENTES:

  • Quinoa
  • Puerro
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Col blanca
  • Calabacín
  • Apio
  • Pimientos rojos asados
  • 1 Punta de cayena
  • Gomasio
  • AOVE

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ELABORACIÓN:

Lavar muy bien la quinoa para eliminar el sabor amargo que puede dar al cocinarla, bajo el chorro de agua durante dos minutos aproximadamente

Escurrir para quitar el exceso de agua

En una olla poner una medida de quinoa por dos medidas de agua. Cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocer durante 15 minutos* el agua se habrá evaporado

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Mientras la quinoa esta haciéndose preparamos las verduras cortándolas todas en trocitos muy pequeños (Brunoise)

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Las salteamos en la sartén

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Podemos añadir una punta de cayena, eso va a gustos.

Una vez dorada la verdura, mezclar con la quinoa y sazonar con gomasio

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Emplatar como mas guste, yo emplaté con un molde y decoré con unos pimientos asados.

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Pues hasta aquí la receta, espero que la añadáis a vuestros platos porque es sanísima y os sorprenderá su sabor.

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* Es buena manera tostar primero la quinoa con poco aceite. Yo no lo hice, lo he visto posteriormente y la próxima vez lo haré así.

Bizcocho de zanahoria y canela

Hola!! Hacia mucho que no me sentaba a escribir, bueno no prometi nada… jejeje! Hace tiempo hice esta receta, la cual tenia muchas ganas de probar, y la verdad es que me encantó, el bizcocho queda muy jugoso y con un toque de canela…

La receta la saqué de esta pagina:

http://bizcochela.blogspot.com.es/2014/09/bizcocho-de-zanahoria-y-canela.html

Espero que la hagais, os sorprenderá 😉

INGREDIENTES:

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  • 4 huevos
  • 250 gr de zanahoria
  • 200 gr de harina
  • Medio sobre  de levadura
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar 
  •  Una cucharadita de canela

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ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 180º

Rallar la zanahoria o picarla con la picadora

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa

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Añadir el aceite

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Añadir la zanahoria y seguir batiendo

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Finalmente añadir la harina y la levadura ambos tamizados

Engrasar un molde y añadir la  mitad de la masa ( aquí pongo la mitad de la masa y espolvoreo la canela y después añado el resto de la masa )

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Hornear unos 40 minutos según el horno y el molde

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldar y enfriar por completo sobre rejilla

Ahora a disfrutarlo!

Buen provecho!!!

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Crema de zanahoria y calabaza

Holaa!!! Hoy os voy a explicar como hago la crema de zanahoria y calabaza, en casa y a mis amigas les encanta y siempre me preguntan que como la hago. La verdad es que sale muy rica y es muy sencilla de preparar. Esta receta se puede aplicar a cualquier verdura que se quiera comer en crema, es muy sana y su sabor es muy bueno. Los ingredientes los voy a poner sin cantidad ya que depende de cuantas personas comerán, eso depende de cada uno, yo hago para varios días por eso veréis que hay bastante cantidad. Ahí va la receta:

Ingredientes:IMG_20131118_163718

 

– Cebollas

– Zanahorias

– Calabazas

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal y pimienta

– Agua

Preparación:

Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos no muy gordos, hacemos lo mismo con la zanahoria y la cebolla.

En una olla echamos un chorrito de aceite, no demasiado, ya que no queremos que la crema tenga exceso de grasa. Doramos la cebolla.

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Una vez esta dorada, añadimos la zanahoria y la calabaza, y a fuego fuerte para que se poche todo y se dore un poquito.

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Cuando tengamos la verdura pochada y dorada añadimos el agua, solo que cubra la verdura, no echar mas, luego ya podremos rectificar si nos gusta mas o menos espesa. A continuación hervir a fuego medio  hasta que pinchemos la verdura y la notemos que esta blandita.

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Ya la tenemos lista, así que ahora hay que triturar hasta conseguir la textura de una crema, si queda muy espesa y nos gusta mas liquida con añadir agua esta listo. Es preferible añadir agua que caldo de pollo o de verduras, ya que queremos el sabor de la verdura que hemos añadido, si le pusiéramos caldo, estaría también muy rico, pero disfrazaríamos el sabor de la crema.

 

También se le puede añadir un chorrito de leche o nata liquida para hacerla mas cremosa, pero yo no lo echo, mas que nada porque me gusta mucho mas así.

Salpimentamos al gusto y… ahí la tenemos

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Ahora con el frío la verdad es que apetece mucho. Como ya he comentado se puede preparar con otros tipos de verdura, o con estos ingredientes por separado. Esta forma (la de pochar las verduras) hace que se potencien mucho mas los sabores y el resultado sea espectacular. Se puede acompañar de unos picatostes o como a mi me gusta, con un poco de pimienta recién molida en cada plato.  En fin, espero que hagáis muchas cremitas que son muy fáciles, sanas y ricas!!